韓食家常菜典：燉菜火鍋

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	[韓] 鄭敬芝，孫由真著；寧海譯
出版社：	黑龍江朝鮮民族出版社
叢編項(xiàng)：	韓食家常菜典
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538920307	出版時(shí)間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	249	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《韓食家常菜典：燉菜火鍋》主要內(nèi)容是湯、燉菜火鍋的制作方法，其內(nèi)容分為兩大塊，一為制作菜肴的一般性常識(shí)問(wèn)題，如制作底湯料的操作過(guò)程等做菜秘訣的闡述；二為湯、燉菜的具體制作方法，按九大分類(lèi)詳細(xì)敘述了其操作過(guò)程。該書(shū)以圖文并茂的形式，按做菜順序敘述相關(guān)操作，既清楚又簡(jiǎn)單，是自己想要親手做一做韓國(guó)料理的好奇人群、新婚夫妻、單身漢的良師益友。

作者簡(jiǎn)介

　　韓國(guó)著名料理師，韓國(guó)料理研究學(xué)者。在韓國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界具有很高聲譽(yù)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在韓國(guó)傳統(tǒng)飲食方面具有獨(dú)特見(jiàn)解，已出版過(guò)多種韓國(guó)傳統(tǒng)美食研究的理論著作及傳統(tǒng)美食制作方法的相關(guān)書(shū)籍。

圖書(shū)目錄

料理烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)
沒(méi)有計(jì)量工具也能計(jì)量出準(zhǔn)確的量
使湯味更致香的制湯基本要領(lǐng)
使湯味致香的要領(lǐng)
豆芽清湯
乳白干明太魚(yú)湯
超簡(jiǎn)單辣白菜湯
牛肉裙帶菜湯
魷魚(yú)蘿卜、湯
菠菜大醬湯
竹筍雞蛋湯
豆腐裙帶菜大醬湯
干蝦露葵大醬湯
大蛤清湯
紅蛤裙帶菜大醬湯
軟豆腐清湯
牛肉蘿卜湯
蛤蜊白菜湯
早餐豆腐湯
土豆湯
初學(xué)者也能做的湯料理
篩骨白菜幫湯
綠魚(yú)海帶湯
綠豆涼粉湯
年糕餃子湯
大醬燉春白菜
鮮魚(yú)涼粉清湯
艾蒿湯
蘇子蕨菜湯
牛肉大蔥醬湯
白菜芯大醬湯
老黃瓜大醬湯
牛肉蘿卜湯
豆芽解酒湯
角瓜葉蘇子湯
韭菜牡蠣湯飯
像老手燉菜燉出噴香的湯料理
燉辣白菜
大醬燉牛胸脯肥肉
燉土俗清曲醬
燉豆腐腦
辣白菜燉凍明太魚(yú)
金槍魚(yú)燉土豆
辣椒醬燉牛肉
辣白菜卷棒魚(yú)
燉總角蘿卜泡菜
蝦醬燉豆腐
大醬燉薺菜
大雜燴
牛肉蘑菇砂鍋
蝴蝶蛤金針蘑湯
明太魚(yú)子醬燉豆腐
腐竹大蝦湯
紅蛤湯
蔥花雞蛋砂鍋
噴香的燉菜和唐料理
大醬燉小緹魚(yú)
大醬飩干萊葉緹魚(yú)
蘿卜燉短蛸
豆渣燉豬排
鱈魚(yú)蔬菜湯
干紅蛤什錦蘑菇湯
鯨魚(yú)辣湯
黃花魚(yú)辣湯
鮮明太魚(yú)清湯
鮮明太魚(yú)子湯
燉干明太魚(yú)
炒雞肉湯
宮廷螃蟹湯
三鮮麻面湯
香辣燉紅蛤

鮮香美味的燉菜和湯料理
牛肉湯
營(yíng)養(yǎng)排骨湯
螃蟹海鮮湯
鮑魚(yú)參雞湯
辣白菜土豆湯
香辣排骨火鍋
篩骨煨湯
韭菜燉雞湯
豬肉辣白菜火鍋
炒八爪魚(yú)火鍋

神秘而致香的湯和火鍋料理
牛肉八爪魚(yú)火鍋
腐竹袋火鍋
鮮魚(yú)涼粉串火鍋
餃子火鍋
日式牛肉火鍋
石榴湯
海鮮鍋巴湯
八爪魚(yú)軟泡湯
大蝦丸子清湯
豆腐牛肉火鍋

比碳酸飲料還清爽的涼湯
黃瓜裙帶萊涼湯
茄子涼湯
芝麻湯
豆芽涼湯
自助式石花涼粉
黏高梁湯圓
橡子涼粉
迷人而清爽的水泡菜
小蘿卜水泡菜
蘿卜白菜水泡菜
金達(dá)萊水泡菜
白水泡菜
黃瓜夾餡水泡菜
簡(jiǎn)易小蘿卜水泡菜

湯及燉菜料理
玉米奶油湯
豌豆草綠湯
青蛤肉湯
南瓜奶油湯
土豆奶油湯
粟黏米面湯
番茄燉海鮮
牛奶燉雞肉