面包烘焙新食典

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	王森編
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555212027	出版時(shí)間：	2015-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	314	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

面包，是清晨醒來后甜蜜的問候，是午后困頓時(shí)提神的表情，是巧手媽媽給寶貝的貼心呵護(hù)，是甜蜜情侶情到深處的你儂我依。它是幾千年前，一個(gè)粗心奴隸犯下的美麗錯(cuò)誤；它是幾千年后，無數(shù)人為之癡狂的烘焙之王！細(xì)膩松軟的軟質(zhì)面包，奶香濃郁的松質(zhì)面包，組織綿密的重油面包，皮脆心軟的法式面包，口感綿甜的英式面包……品評(píng)面包的美妙，感悟生命的美好。

作者簡介

王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點(diǎn)國家級(jí)裁判、中國焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國西餐協(xié)會(huì)理事、王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。

圖書目錄

CHAPTER 1 面包理論
一、面包的發(fā)展演變歷史
二、面包的分類
三、面包的原料
四、制作面包的基本步驟

CHAPTER 2 軟質(zhì)面包
牛奶甜面包
山藥面包
抹茶紅豆三角面包
雜糧玉米面包
芝士玉米面包
番茄面包
抹茶紅豆吐司
巧克力菠蘿面包
全麥哈斯面包
水果洛夫面包
無花果酸奶面包
視頻菠蘿包
夏威夷小面包
視頻紅豆面包
玉米面包
玉米鮮奶吐司
蜂蜜柚子茶吐司
視頻花生面包
藍(lán)莓面包
栗子面包
牛奶面包
巧克力面包
葡萄干吐司
視頻肉松卷
視頻香蔥面包
芝士棒
小老鼠面包
小狗面包
奶露面包
長耳狗
螃蟹面包
瓢蟲面包
兔子狗
維尼熊
小精靈
小貓面包
小烏龜
雪白奶酪面包
黃波乳酪牛肉面包
大阪燒
大理石奶酪面包
咖喱牛肉面包
巧克力麻薯面包
意式蘑菇火腿面包
珍珠糖面包
意大利綜合香料面包
法式芥末香腸面包
風(fēng)味紅豆餡面包
維也納巧克力棒
醬油風(fēng)味面包
維也納柳橙面包棒
牛奶哈斯
核桃面包
紅豆哈斯
核桃餐包
核桃葡萄面包
核桃紅豆面包

CHAPTER 3 松質(zhì)面包
CHAPTER 4 重油面包
CHAPTER 5 法式面包
CHAPTER 6 德式面包
CHAPTER 7 英式面包
CHAPTER 8 歐式面包
CHAPTER 9 日式小面包