食品理化檢驗(yàn)技術(shù)

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	薛自萍，霍江蓮編
出版社：	機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)項(xiàng)目成果教材
標(biāo)　簽：	大中專教材教輔中職中專教材

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ISBN：	9787111457756	出版時(shí)間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	147	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)項(xiàng)目成果教材》是根據(jù)國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃精神，體現(xiàn)以“工作過程為導(dǎo)向”的課程開發(fā)理念，依據(jù)企業(yè)檢驗(yàn)崗位實(shí)際工作任務(wù)，同時(shí)參考食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，將理論知識(shí)與操作技能緊密聯(lián)系編寫而成?！妒称防砘瘷z驗(yàn)技術(shù)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)項(xiàng)目成果教材》共計(jì)三個(gè)模塊：實(shí)驗(yàn)基本技能、物理化學(xué)分析方法和儀器分析方法，包括溶液的配制、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及濃度標(biāo)定、樣品的采集及處理方法和分析數(shù)據(jù)的處理，食品中可溶性固形物、水分、總灰分、脂類物質(zhì)、總酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、二氧化硫、亞硝酸鹽、重金屬鉛、苯甲酸、山梨酸和農(nóng)藥殘留量的測定共17個(gè)項(xiàng)目?！妒称防砘瘷z驗(yàn)技術(shù)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)項(xiàng)目成果教材》可作為中等職業(yè)學(xué)校食品檢驗(yàn)、食品生物工程專業(yè)教材，也可作為食品企業(yè)相關(guān)工作人員的參考用書及崗前培訓(xùn)教材。

作者簡介

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圖書目錄

前言模塊一實(shí)驗(yàn)基本技能項(xiàng)目一溶液的配制項(xiàng)目二標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及濃度標(biāo)定項(xiàng)目三樣品的采集及處理方法項(xiàng)目四分析數(shù)據(jù)的處理
模塊二物理化學(xué)分析方法項(xiàng)目一食品中可溶性固形物含量的測定項(xiàng)目二食品中水分的測定項(xiàng)目三食品中總灰分的測定項(xiàng)目四食品中脂肪的測定項(xiàng)目五食品中總酸度的測定項(xiàng)目六食品中碳水化合物的測定項(xiàng)目七食品中蛋白質(zhì)含量的測定（凱氏定氮法）項(xiàng)目八食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定項(xiàng)目九食品中二氧化硫殘留量的測定（蒸餾法）
模塊三儀器分析方法項(xiàng)目一食品中亞硝酸鹽含量的測定項(xiàng)目二食品中鉛的測定項(xiàng)目三食品中苯甲酸、山梨酸含量的測定項(xiàng)目四食品中農(nóng)藥殘留量的測定
附錄附錄A任務(wù)實(shí)施單附錄B實(shí)驗(yàn)報(bào)告單附錄C考核評(píng)價(jià)單附錄D乳稠計(jì)讀數(shù)變?yōu)?5℃時(shí)的讀數(shù)換算表附錄E糖液折光錘度溫度改正表（標(biāo)準(zhǔn)溫度20℃）附錄F相當(dāng)于氧化亞銅質(zhì)量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖質(zhì)量表參考文獻(xiàn)