米糠加工技術(shù)

第一節(jié) 米糠的主要成分
一、粗脂肪
二、粗蛋白質(zhì)和維生素
三、礦物質(zhì)元素
第二節(jié) 米糠的營養(yǎng)價值
一、米糠油的營養(yǎng)價值
二、米糠蛋白的營養(yǎng)特性
三、米糠半纖維素的生理功能
第三節(jié) 米糠的綜合利用
一、米糠制油
二、米糠油精煉皂腳的利用
三、餾出物的利用
四、脫蠟的利用
五、脫脂粕(餅)的利用
六、米糠的直接利用
第二章  米糠品質(zhì)穩(wěn)定化技術(shù)
第一節(jié)  米糠不穩(wěn)定的機理
第二節(jié)  米糠穩(wěn)定化的方法
一、米糠穩(wěn)定化的方法
二、各種米糠穩(wěn)定化方法的對比研究
第三節(jié)  米糠穩(wěn)定化研究
一、米糠穩(wěn)定化技術(shù)研究
二、紅外加熱米糠穩(wěn)定化研究
第三章  米糠膨化技術(shù)
第一節(jié)  米糠膨化的方法
一、膨化的目的及意義
二、米糠擠壓膨化
第二節(jié) 米糠膨化工藝及設(shè)備
一、膨化設(shè)備
二、膨化米糠穩(wěn)定性評價
三、結(jié)論
第四章  米糠油制取技術(shù)
第一節(jié) 米糠油概述
第二節(jié) 浸出法制油
一、溶劑
二、油脂浸出的基本原理
三、浸出法制油工藝
四、油脂浸出
五、濕粕的脫溶烘干
六、混合油的蒸發(fā)和汽提
七、溶劑蒸氣的冷凝和冷卻
八、自由氣體中溶劑的回收
九、浸出車間消溶
十、浸出車間生產(chǎn)安全管理
第五章  米糠油精煉
第一節(jié) 米糠油精煉方法
一、米糠毛油的簡易間歇精煉技術(shù)
二、米糠毛油的先進(連續(xù))精煉技術(shù)
三、米糠毛油的物理精煉
第二節(jié) 米糠油精煉方法的研究
一、高酸值米糠油酯化脫酸的研究
二、高酸值米糠油酶法酯化脫酸工藝研究
三、谷維素米糠油雙相萃取脫酸精煉工藝研究
四、高酸值米糠油的生物精煉
第六章  谷維素加工技術(shù)
第一節(jié) 谷維素概述
第二節(jié) 谷維素加工方法
一、米糠油皂腳組成及谷維素提取的復雜性
二、米糠油谷維素提取和純化方法
第三節(jié) 谷維素制取的工藝及創(chuàng)新研究
一、米糠油中谷維素含量的測定
二、物理精煉法生產(chǎn)富含谷維素的米糠油實例
第七章  植酸鈣加工技術(shù)
第一節(jié) 植酸鈣概述
第二節(jié) 植酸鈣加工工藝
一、工藝流程
二、工藝要點
三、植酸鈣的質(zhì)量指標
四、質(zhì)量檢驗方法
第八章  肌醇加工技術(shù)
第一節(jié) 肌醇
一、肌醇的概述及生產(chǎn)意義
二、肌醇的主要理化性質(zhì)
三、肌醇車間生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品質(zhì)量要求
第二節(jié) 肌醇制取方法
一、生產(chǎn)工藝流程
二、主要化學反應
三、車間人員及工作制度
第三節(jié) 肌醇生產(chǎn)工藝計算
一、物料衡算
二、熱量衡算及設(shè)備計算
第四節(jié) 主要材料及土建投資估算
一、主要材料的估算
二、總投資的估算
第五節(jié) 影響肌醇工藝效果的因素
一、原料
二、水解
三、中和
四、濾液的處理
第六節(jié) 肌醇的質(zhì)量標準與檢驗方法
一、肌醇的質(zhì)量標準
二、肌醇的檢驗方法
第七節(jié) 肌醇生產(chǎn)副產(chǎn)物的利用
一、材料和試劑
二、結(jié)果和討論
第九章  米糠膳食纖維加工技術(shù)
第一節(jié) 米糠膳食纖維概述
第二節(jié) 米糠膳食纖維的制取方法
一、化學法
二、生物法
三、物理法
第三節(jié) 米糠膳食纖維加工工藝
一、擠壓法制備米糠膳食纖維的研究
二、酶法水解米糠纖維的工藝研究
三、超微粉碎對脫脂米糠膳食纖維理化特性及組成成分的影響研究
第十章  米糠多糖加工技術(shù)
第一節(jié) 米糠多糖概述
一、米糠多糖研究現(xiàn)狀
二、米糠多糖的主要成分和理化性質(zhì)
三、米糠多糖重要的生理功能
四、米糠多糖可開發(fā)的主要產(chǎn)品
五、米糠多糖的發(fā)展前景
第二節(jié) 米糠多糖的制取方法
一、現(xiàn)有的米糠多糖加工方法
二、米糠多糖加工方法簡述
第三節(jié) 米糠多糖制取工藝的對比研究
一、超聲強化提取工藝研究
二、水提醇沉提取工藝研究
三、高壓脈沖強化提取工藝
四、酶法提取工藝研究
五、硫酸酯化提工藝研究
第十一章  米糠蛋白加工技術(shù)
第一節(jié) 米糠蛋白概述
一、營養(yǎng)特性
二、功能特性
第二節(jié) 米糠蛋白制取方法
一、堿法提取米糠蛋白
二、酶法提取米糠蛋白
三、物理處理法提取米糠蛋白
四、萃取法提取米糠蛋白
第十二章  米糠多肽加工
第一節(jié) 米糠多肽概述
一、降血壓肽
二、抗氧化肽
第二節(jié) 米糠多肽制取方法
一、材料與方法
二、工藝要點
三、實驗過程
四、結(jié)果討論
五、結(jié)論
第十三章  甾醇和維生素E加工技術(shù)
第一節(jié) 甾醇和維生素E概述
一、甾醇和維生素E結(jié)構(gòu)、組成和分布
二、甾醇的性質(zhì)和用途
三、維生素E的性質(zhì)和用途
第二節(jié) 甾醇和維生素E制取方法
一、甾醇的制取方法
二、谷甾醇的質(zhì)量標準
三、幾種方劑的制法
四、維生素E的制取方法
五、甾醇和維生素E的聯(lián)合制取方法
六、生育三烯酚測定及提取純化技術(shù)
第三節(jié) 甾醇和維生素E制取工藝的研究
一、分子蒸餾技術(shù)制備米糠油甾醇的工藝研究
二、超聲波技術(shù)提取米糠中甾醇的工藝研究
第十四章  糠蠟加工技術(shù)
第一節(jié) 糠蠟概述
一、糠蠟的組成、性質(zhì)及用途
二、糠蠟的性質(zhì)
第二節(jié) 糠蠟制取方法
一、壓榨皂化制取法
二、溶劑萃取法
三、糠蠟的應用――保鮮涂膜劑
附錄  GB 19112―2003米糠油
參考文獻