食品檢測與分析實驗

定　價：￥20.00

作　者：	王喜波，張英華編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122171887	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品檢測與分析實驗》系統(tǒng)地闡明了食品中主要成分的測定原理、方法以及在實驗過程中需要注意的事項和控制措施。全書共計34個實驗，包括食品中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食品添加劑等的測定。為了便于讀者更好地理解和把握本書的知識體系，每個實驗后還附有思考題和參考文獻，方便查閱相關(guān)內(nèi)容?！妒称窓z測與分析實驗》不僅可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程、糧食工程等專業(yè)的本科生基礎(chǔ)教材，也可供從事食品相近專業(yè)的管理、科研和技術(shù)人員參考。

作者簡介

暫缺《食品檢測與分析實驗》作者簡介

圖書目錄

實驗一食品的密度測定
實驗二全脂乳粉中水分的測定
實驗三食品中水分的測定
實驗四鮮乳脂肪含量的測定
實驗五牛乳酸度的測定
實驗六甜煉乳中乳糖及蔗糖量的測定
實驗七食品中維生素C的測定
實驗八牛乳中脂肪的測定
實驗九蛋白質(zhì)含量的測定
實驗十白酒中甲醇的測定（品紅?亞硫酸比色法）
實驗十一食品中錫的測定
實驗十二小香檳（汽酒）中總糖的測定
實驗十三食品中鋅的測定
實驗十四非固體食品和酒精飲料中的苯甲酸測定
實驗十五糖精含量的測定
實驗十六食品中亞硝酸鹽測定
實驗十七食品中總砷的測定（氫化物原子熒光光度法）
實驗十八食品中鉛的測定
實驗十九葉綠素含量的測定
實驗二十食品中汞的測定
實驗二十一糕干粉中銅元素的測定
實驗二十二植物油酸敗指標(biāo)的比較測定
實驗二十三食品中著色劑的測定
實驗二十四蘑菇罐頭中漂白劑SO2的測定
實驗二十五食品中粗脂肪含量的測定
實驗二十六食品中鎘的測定
實驗二十七鮮肉新鮮度的檢驗
實驗二十八食品中淀粉的測定
實驗二十九食品中不溶性纖維和粗纖維的測定
實驗三十醬油中氨基酸態(tài)氮的測定
實驗三十一蒸餾法測碳酸氫銨
實驗三十二食品中甲醛的測定
實驗三十三醬油中山梨酸、苯甲酸的測定
實驗三十四單寧含量的測定