吃什么不吃什么：最新飲食宜忌一本通（超級白金版）

定　價：￥29.80

作　者：	段二虎著
出版社：	天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530867921	出版時間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	247	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　民以食為天，人的生活總離不開“吃”字。但是吃什么才好？怎樣吃才對呢？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，通過科學(xué)研究，已明確食物的營養(yǎng)成分、搭配食用宜忌及原理，為人們合理飲食提供了理論依據(jù)。《吃什么不吃什么：最新飲食宜忌一本通（超級白金版）》參照最新研究成果，向讀者展示了科學(xué)膳食理念、食物最佳搭配、飲食禁忌三個方面的內(nèi)容，其中還提供了部分日常食物的科學(xué)食用方法，真心期望此書能對你的生活有所助益。

作者簡介

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圖書目錄

前言
上篇：學(xué)點營養(yǎng)學(xué)知識，為科學(xué)膳食打基礎(chǔ)
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
水——人體生命的海洋
蛋白質(zhì)——生命物質(zhì)的基礎(chǔ)
食物纖維對人體的生理作用
礦物質(zhì)——參與代謝和調(diào)節(jié)的物質(zhì)
脂肪——人體高能量來源
維生素——維持生命肌體的健康
碳水化合物——生命活動的主要能源
食物的消化與吸收
如何做到均衡營養(yǎng)
基本飲食原則
平衡膳食的基本概念
平衡膳食的基本要求
平衡營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)
膳食中的營養(yǎng)素平衡
營養(yǎng)素的相互作用
生熱營養(yǎng)素之間的相互作用
氨基酸之間的相互作用
無機(jī)鹽和維生素的相互作用
食物與營養(yǎng)素之間的換算
烹飪過程中的營養(yǎng)素?fù)p失
適宜的烹飪方法
烹飪過程中對營養(yǎng)素的保護(hù)措施
中篇：了解食物最佳搭配，知道吃什么
食物的營養(yǎng)個論
五谷部
豆薯部
蔬菜部
海菜部
山菌部
蛋奶部
水產(chǎn)部
飲品部
食物最佳搭配
谷豆部
蔬菜部
海菜部
山菌部
花果部
調(diào)和部
蛋奶部
水產(chǎn)部
飲品部
下篇：避開日常飲食禁忌，知道吃什么不吃什么
日常飲食禁忌
飲品類
禽畜類
蔬菜類
水果類
五谷類
水產(chǎn)類
調(diào)和類
食物搭配禁忌
五谷部
豆薯部
蔬菜部
海菜部
山菌部
花果部
調(diào)和部
蛋奶部
畜禽部
水產(chǎn)部
飲品部
器皿部