易學(xué)易做面包120種

　　健康生活的理念100個人就會有100種理解，但有一點是人們的共識，就是不希望自己因為攝入過多的脂肪而變得肥胖。面包含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化吸收，且食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛，但有不少人因為櫥窗上的面包含有較多高脂肪、高熱量的原料望而卻步。其實，只要選擇了脂肪含量低的原料并且在制作的過程中適當減少含有高熱量的食物和高熱量的添加劑，這個問題就可以得到圓滿的解決。本書精心選取的面包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物；在制作的過程中減少了起酥油和化學(xué)添加劑的使用，使得制作出來的面包不僅美味，而且健康。從材料的選擇、面團的發(fā)酵到面坯的烘焙，都蘊含著低脂肪和低熱量的理念。在面團的發(fā)酵過程中，本書摒棄了湯種發(fā)酵法和中種發(fā)酵法等難于掌握的、復(fù)雜的面團發(fā)酵方法。在這里，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發(fā)酵的方法，各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學(xué)易做。美味、健康而又不需要太多精力和時間烘焙的面包，在本書里你都可以實現(xiàn)。

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