食品安全追溯技術(shù)與應(yīng)用

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	張成海著
出版社：	中國(guó)質(zhì)檢出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787506667838	出版時(shí)間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	218	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全追溯技術(shù)與應(yīng)用》是在總結(jié)本人關(guān)于食品安全追溯的研究基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)物品編碼中心多年的實(shí)踐形成的。全書共分六章：第1章簡(jiǎn)要介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全及食品安全追溯現(xiàn)狀，對(duì)比分析了我國(guó)食品追溯管理的工作成果以及存在的不足；第2章重點(diǎn)介紹了我國(guó)的食品安全保障體系，包括法律法規(guī)體系、監(jiān)管認(rèn)證體系、檢測(cè)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、追溯體系的建立；第3章詳細(xì)介紹了編碼、條碼、射頻識(shí)別、電子數(shù)據(jù)交換、穩(wěn)定性同位素、蛋白質(zhì)分析等食品安全追溯技術(shù)，及其在食品安全中發(fā)揮的重要作用；第4章著重介紹了商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)，系統(tǒng)地歸納了標(biāo)識(shí)代碼、數(shù)據(jù)載體、數(shù)據(jù)交換的基本內(nèi)容以及食品安全追溯模型的建立，尤其是該系統(tǒng)在具體應(yīng)用中的實(shí)施流程；第5章則結(jié)合肉類、生鮮蔬果等領(lǐng)域，詳細(xì)闡述了生產(chǎn)商／種植商、經(jīng)銷商、零售商等主體在食品供應(yīng)鏈中如何有效地利用食品條碼系統(tǒng)以實(shí)現(xiàn)食品的可追溯性；第6章簡(jiǎn)單介紹了商品條碼在食品以外，尤其是醫(yī)療器械和農(nóng)資領(lǐng)域的追溯應(yīng)用?！妒称钒踩匪菁夹g(shù)與應(yīng)用》還有兩個(gè)附錄：附錄1針對(duì)重點(diǎn)食品給出具體的應(yīng)用案例，包括茶葉、牛肉等。附錄2為我國(guó)最新頒布實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》?？偠灾?，《食品安全追溯技術(shù)與應(yīng)用》在詳細(xì)介紹追溯體系和追溯技術(shù)的同時(shí)，側(cè)重講解商品條碼系統(tǒng)在各食品領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用，可作為我國(guó)食品安全追溯領(lǐng)域研究人員的參考用書，也可為我國(guó)食品安全領(lǐng)域從業(yè)人員提供技術(shù)幫助。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品安全追溯技術(shù)與應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第1章食品安全追溯概論
1.1 國(guó)內(nèi)外食品安全現(xiàn)狀
1.1.1 國(guó)際食品安全現(xiàn)狀
1.1.2 國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀
1.2 食品安全與食品可追溯管理
1.2.1 食品安全
1.2.2 食品可追溯管理
1.3 國(guó)內(nèi)外食品安全追溯現(xiàn)狀
1.3.1 國(guó)外食品安全追溯現(xiàn)狀
1.3.2 國(guó)內(nèi)食品安全追溯現(xiàn)狀
第2章我國(guó)食品安全保障體系
2.1 食品安全保障體系概述
2.2 食品安全法律法規(guī)體系
2.3 食品安全監(jiān)管認(rèn)證體系
2.3.1 食品生產(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)人規(guī)制
2.3.2 食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證規(guī)制
2.4 食品安全檢測(cè)體系
2.4.1 食品安全檢測(cè)體系的意義
2.4.2 我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀
2.4.3 我國(guó)食品檢測(cè)體系存在的不足
2.4.4 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及評(píng)估
2.5 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
2.5.1 食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)體系
2.5.2 食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)體系
2.6 食品安全可追溯體系
第3章食品安全追溯技術(shù)及可追溯體系
3.1 食品安全追溯技術(shù)
3.1.1 編碼技術(shù)
3.1.2 條碼技術(shù)
3.1.3 射頻識(shí)別技術(shù)
3.1.4 電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)
3.1.5 穩(wěn)定性同位素技術(shù)
3.1.6 DNA分析技術(shù)
3.1.7 蛋白質(zhì)分析技術(shù)
3.1.8 脂質(zhì)體技術(shù)
3.1.9 其他技術(shù)
3.2 食品安全追溯體系
3.2.1 食品安全追溯體系設(shè)計(jì)
3.2.2 食品安全可追溯體系實(shí)施
3.2.3 食品追溯信息系統(tǒng)
第4章商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)及一致性認(rèn)證
4.1 商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)介紹
4.1.1 商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)特征
4.1.2 標(biāo)識(shí)代碼
4.1.3 數(shù)據(jù)載體
4.1.4 數(shù)據(jù)交換
4.2 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)模型
4.2.1 模型的構(gòu)建
4.2.2 標(biāo)識(shí)和數(shù)據(jù)采集
4.2.3 交換
4.3 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)的實(shí)施
4.3.1 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)基本要求
4.3.2 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)實(shí)施流程
4.3.3 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)實(shí)施的重要因素
4.3.4 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)管理規(guī)則
4.4 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)一致性認(rèn)證
4.4.1 GS1全球可追溯一致性控制點(diǎn)及一致性準(zhǔn)則
4.4.2 GS1全球可追溯一致性認(rèn)證的審核
4.4.3 獲得GS1 GTC認(rèn)證印章的益處
第5章商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在食品安全追溯中的應(yīng)用
5.1 商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在牛肉食品安全追溯中的應(yīng)用
5.1.1 牛肉供應(yīng)鏈中采用歐盟標(biāo)識(shí)的要求
5.1.2 牛肉供應(yīng)鏈中采用GS1標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的步驟
5.1.3 標(biāo)簽示例
……
第6章商品條碼系統(tǒng)在其他行業(yè)產(chǎn)品追溯中的應(yīng)用
附錄1 國(guó)內(nèi)外食品安全追溯案例
附錄2 中華人民共和國(guó)食品安全法