手作點(diǎn)心200道

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	詹凱盛丁秀娥陳立真呂哲維王安琪周美江
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787506488310	出版時(shí)間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　點(diǎn)心千變?nèi)f化的造型和做法，讓每一個(gè)品嘗和制作的人都驚喜連連。從最簡(jiǎn)單入門(mén)的餅干、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛(ài)點(diǎn)心的朋友們的摯愛(ài)。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計(jì)量、工具不全，這些問(wèn)題怎么解決？翻開(kāi)本書(shū)，詳盡的做法步驟，貼心的指導(dǎo)，即便您是新手，也能輕松上手，一做就成功！

作者簡(jiǎn)介

　　中國(guó)臺(tái)灣餐飲學(xué)校教師

圖書(shū)目錄

006 第1 章不用烤箱就能做的點(diǎn)心
007　紅糖牛舌餅
007　椰子鍋巴餅
008　海苔鍋巴餅
008　南瓜煎餅
009　焦糖脆米花
010　乳酪酵母松餅
010　土豆煎餅
011　香腸乳酪煎餅
012　黃金球
012　紅豆酥卷
013　蛋香豆沙卷
014　奶汁可樂(lè)餅
016 第2 章用小烤箱就能做的點(diǎn)心
017　開(kāi)心果櫻桃酥餅
018　奶香酥餅
018　橙香酥餅
019　芝麻酥餅
019　花生酥餅
020　全麥核桃酥餅
020　榛果球餅干
021　砂糖吐司片
021　蜂蜜肉桂餅干
022　匈牙利紅椒蜜棗餅干
023　蒜香干辣椒餅
023　姜味小魚(yú)花生餅
024　芥末柚香脆餅
024　三文魚(yú)松餅干
025　玉米香薄餅
025　春筍可樂(lè)餅
026　咖喱三角包
026　金包香蕉蝦
027　熏三文魚(yú)千層酥
027　甜心小脆餅
028 第3 章好吃又好學(xué)的手工餅干
029　乳酪千層酥
029　藍(lán)莓酥
030　咖喱餃
031　糖果燒
031　羅勒松子餅
032　椰香脆餅
032　巧克力圓餅
033　巧克力可可脆片
033　南瓜甜餅
034　巧克力碎酥餅
034　東方香料餅干
035　玉米片餅干
035　夏威夷果仁酥餅
036　白葡萄干餅干
036　紫蘇梅餅干
037　香蕉餅干
037　橄欖油酥餅
038　干貝餅干
038　原味比斯考堤
039　咖啡比斯考堤
039　杏仁開(kāi)心果比斯
考堤
040　開(kāi)心果卡拉棒
040　芝麻卡拉棒
041　海鹽卡拉棒
041　花生可可餅干
042　南瓜培根烤餅
042　栗子餅
043　芝麻糖片
043　杏仁糖片
044　白蘭地薄脆卷
044　花生芝麻瓦片酥
045　意式香料薄餅
045　蔓越莓鉆石餅
046　杏仁瓦片
046　咖啡薄片
047　原味雪茄餅
047　海苔雪茄餅
048　檸檬鉆石餅
048　紅酒無(wú)花果餅干
049　伯爵杏桃餅干
050　雙色小西餅
051　蛋香小奶酥
051　乳酪餅干
052　榛果仁餅干
052　原味冰箱小西餅
053　圣誕姜餅
053　圣誕姜汁小西餅
054　砂糖小西餅
054　奶油果醬小西餅
055　玫瑰餅干
055　薰衣草餅干
056　紅糖餅干
056　焦糖餅干
057　蜂蜜桂花酥餅
057　冬瓜磚餅
058　海鹽巧克力酥餅
058　布列塔尼酥餅
059　杏仁紅糖小西餅
059　奶酥小西餅
060　果醬小西餅
060　柳橙丹麥小西點(diǎn)
061　杏仁丹麥小西餅
061　紅胡椒酥餅
062　孜然古達(dá)芝士餅
062　手指餅
063　巧克力馬卡龍
064　玫瑰馬卡龍
064　開(kāi)心果達(dá)克華滋
065　蔬菜薄餅
065　竹炭薄餅
066　羅勒番茄脆餅
目錄
Contents
067　黑豆餅干
067　全麥蘇打餅干
068　玄米茶餅干
068　洋甘菊葵花子餅干
069　洛神黑加侖餅干
069　枸杞餅干
070　燕麥餅干
070　桂圓餅干
071　紅曲餅干
071　墨魚(yú)蝦餅
072　佛羅倫薩餅干
073　波麗士巧克力餅
073　情人果夾心酥條
074　蝴蝶酥
074　杏仁起酥條
075　對(duì)話(huà)餅
076 第4 章幸福的美味蛋糕
077　果醬松糕
078　南瓜核桃松糕
078　南瓜燕麥松糕
079　南瓜菠菜松糕
079　巧克力布朗尼
080　檸檬方糕
080　重奶油蛋糕
081　南瓜葵瓜子蛋糕
081　羊奶乳酪蛋糕
082　香草天使蛋糕
083　水果天使蛋糕
083　海綿蛋糕
084　巧克力脆皮蛋糕
084　南瓜海綿蛋糕
085　南瓜椰子慕絲蛋糕
086　乳酪蛋糕
087　牛奶芝士蛋糕
087　土豆舒芙蕾
088　香草戚風(fēng)蛋糕
089　黑森林蛋糕
090　巧克力戚風(fēng)蛋糕卷
091　月型蜂蜜蛋糕
092　波士頓派
093　生日蛋糕
093　南瓜乳酪蛋糕
094　柔情蛋糕
095　迷你小點(diǎn)心
096　葡萄干杯型蛋糕
096　茜燒
096 第5 章外酥內(nèi)軟的派和塔
097　蟹肉乳酪派
097　南瓜派
098　檸檬布丁派
098　蘋(píng)果派
099　獼猴桃酸奶派
100　草莓戚風(fēng)派
101　咖喱牛肉派
102　南瓜胡桃派
102　雞肉西蘭花派
103　菠蘿香芒派
104　土豆培根芝士派
105　蛋塔
105　水果塔
106　南瓜乳酪塔
107　香橙巧克力塔
108　杏仁塔
109　果仁甘薯塔
109　乳酪咸塔
110 第6 章好吃的比薩和其他點(diǎn)心
111　羊奶芝士比薩
112　乳酪比斯吉
113　英式烤布丁
114　蘑菇馬林糖
114　心形馬林糖
116　咖啡馬林糖
★手作點(diǎn)心常用的工具
117 附錄1.　手作點(diǎn)心常用的材料、工具
★手作點(diǎn)心常用的材料
★手作點(diǎn)心的攪拌技巧
★手作點(diǎn)心的烘烤技巧
★手作點(diǎn)心的出爐技巧
★手作點(diǎn)心的保存技巧
★事前準(zhǔn)備工作
★事前模型的防黏處理
★手作點(diǎn)心的各種打發(fā)技巧
122 附錄2.　手作點(diǎn)心的準(zhǔn)備工作與基本技巧
★速成起酥皮★單層生派皮★雙層生派皮★單層熟派皮
125 附錄3.　起酥皮、派皮、塔皮的制作