面花是用和面捏造并經蒸制而成的民間藝術品，其造型簡樸、純真、寄情，可觀賞，亦可食用。實際上，面花源于人們將面粉蒸制成饃的日常食用的生活實踐，從最初的蒸制食用，到后來的造型寄情和今天的藝術觀賞，無不體現(xiàn)著關中地區(qū)人民物質生產和精神生活的歷史。關中面花屬于黃河流域麥黍文化的一支，廣泛存在于關中地區(qū)廣大農村，歷史悠久，內涵豐富，特色鮮明，被譽為中國面花藝術中的瑰寶。觀看關中面花，首先給人一種古樸感。在關中，西安周邊（包括咸陽）乃古京畿所在，故今習慣以其為界，西稱西府，東稱東府。東府渭河以北又稱渭北，今同屬關中，但其面花文化表現(xiàn)又略有不同。西府的面花，仿佛商周青銅器似的輝煌；東府渭北合陽、澄城的面花，宛若唐三彩似的絢麗；而華縣、大荔的面花，如同漢白玉似的璀璨……它們均以小麥面為材料，其古老的淵源，與食用小麥的歷史是分不開的。
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