1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：餐廳服務(wù)員（五級(jí)）

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心組織編寫
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787504593115	出版時(shí)間：	2011-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：餐廳服務(wù)員（5級(jí)）》由“理論知識(shí)復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識(shí)模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時(shí)從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識(shí)題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對性地進(jìn)行考前復(fù)習(xí)準(zhǔn)備

作者簡介

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圖書目錄

第1部分餐廳服務(wù)員(五級(jí)）鑒定方案
第2部分鑒定要素細(xì)目表
第3部分理論知識(shí)復(fù)習(xí)題
餐飲業(yè)概述
風(fēng)俗與飲食習(xí)俗
中西菜點(diǎn)與酒水
飲食服務(wù)衛(wèi)生安全
餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)
餐廳服務(wù)技能
餐廳接待服務(wù)
第4部分操作技能復(fù)習(xí)題
托盤與折花
擺臺(tái)與收臺(tái)
斟酒與上菜
第5部分理論知識(shí)考試模擬試卷及答案
第6部分操作技能考核模擬試卷