刀工教程圖解

　　《刀工教程圖解》分為烹飪刀工知識，烹飪切配常用的刀法，烹飪原料的刀工成型，刀工與料頭，烹飪花刀藝術(shù)，常用蔬菜食材加工刀法實例，常用肉類食材加工刀法實例，西餐菜肴刀工工藝，食品雕刻實例解析，果蔬圍邊刀工實例解析，冷菜拼盤、水果拼盤刀工實例解析共十一個章節(jié)。內(nèi)容可謂涵括了刀工的方方面面?！兜豆そ坛虉D解》文字簡明、圖文并茂、內(nèi)容翔實、通俗易懂，是一本集專業(yè)性、實用性為一體的書籍，適合所有熱愛烹飪的朋友們閱讀。

　　汪幸生，廣州新東方烹飪學(xué)校教學(xué)總監(jiān)。