飲品配方與工藝

定　價：￥30.00

作　者：	李祥睿，陳洪華主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	食品配方精選
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787506459440	出版時間：	2009-10-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	348	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內(nèi)容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風味特點等幾方面做了詳細闡述。本書可供飲品店的從業(yè)人員閱讀，同時也是全面、實用的家庭自制飲品手冊。

作者簡介

暫缺《飲品配方與工藝》作者簡介

圖書目錄

第一章飲品概述
第二章飲品的原料知識
第一節(jié)　茶類
第二節(jié)　咖啡類
第三節(jié)　碳酸類
第四節(jié)　蔬菜類
第五節(jié)　水果類
第六節(jié)　蛋奶類
第七節(jié)　水類
第八節(jié)　糖類
第九節(jié)　其他類
第三章飲品的制作用具
第一節(jié)　制作工具
　第二節(jié)　制作設(shè)備
第四章飲品的制作
　第一節(jié)　制作方法
　第二節(jié)　品種設(shè)計
　第三節(jié)　裝飾
第五章飲品的飲用與服務
第六章茶類飲品
　1.蘋果紅茶
　2.雪奶紅茶
　3.蘆薈紅茶
　4.泡沫紅茶
　5.石榴紅茶
　6.牛奶紅茶
　7.俄羅斯紅茶
　8.荷蘭熱紅茶
　9.水晶紅茶
　10.多味紅茶
　11.冰紅茶
　12.奶粉檸檬紅茶
　13.肉桂紅茶
　14.檸檬蜂蜜冷紅茶
　15.麥香檸檬紅茶
　16.濃縮蘋果汁紅茶
　17.薰衣草紅茶
　18.露西亞紅茶
　19.百香紅茶
　20.玫瑰珍珠紅茶
　21.暖胃紅茶
　22.健脾紅茶
　23.珍珠紅茶
　24.七彩珍珠紅茶
　25.紅茶豆?jié){
　26.牛奶綠茶
　27.杞菊綠茶
　28.蜂蜜檸檬綠茶
　29.木瓜綠茶
　……
第七章碳酸類飲品
第八章咖啡
第九章蔬菜汁
第十章水果汁
第十一章乳制飲品
第十二章冷凍飲品
第十三章其他飲品
參考文獻