營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）

定　價(jià)：￥7.00

作　者：	郭俊生主編
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787504567123	出版時(shí)間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	62	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）組織編寫，是《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材——營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格四級(jí)三級(jí)二級(jí)）》（以下簡(jiǎn)稱《教材》）的配套用書，為讀者學(xué)習(xí)《教材》核心內(nèi)容，檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)與技能提供有益的幫助。本輔導(dǎo)練習(xí)按章進(jìn)行編寫，與《教材》中的相關(guān)內(nèi)容對(duì)應(yīng)，提供有針對(duì)性的輔導(dǎo)練習(xí)題。輔導(dǎo)練習(xí)題配有答案，便于讀者檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)的內(nèi)容。為方便讀者熟悉營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）的鑒定考核形式，本輔導(dǎo)練習(xí)最后設(shè)置了職業(yè)技能鑒定考試簡(jiǎn)介，并提供知識(shí)考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評(píng)分細(xì)則，以便讀者對(duì)自己學(xué)習(xí)、掌握知識(shí)和技能的總體情況有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。本輔導(dǎo)練習(xí)可作為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核輔導(dǎo)用書，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及相關(guān)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一篇食物選擇
第1章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第2章食物污染的識(shí)別及其防治
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第3章各類食品的衛(wèi)生要求
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第二篇食譜編制
第4章特殊人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
一、學(xué)習(xí)要求
一、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第5章食品的合理儲(chǔ)存
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第三篇營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第8章營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第四篇營(yíng)養(yǎng)教育
第7章飲良行為與健康
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第8章食物中毒及其預(yù)防
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）職業(yè)技能鑒定考試簡(jiǎn)介
知識(shí)考核模擬試卷（一）
知識(shí)考核模擬試卷（一）答案
知識(shí)考核模擬試卷（二）
知識(shí)考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷
技能考核模擬試卷答案