慢食

定　價：￥48.00

作　者：	謝忠道
出版社：	華東師范大學(xué)出版社
叢編項：	BY系列書
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787561760338	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	199	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《慢食》是臺灣金石堂排行榜，博客來網(wǎng)絡(luò)書店年度百大暢銷書?？旃?jié)奏的現(xiàn)代生活，慢下來成為很多的夢想?？炫c慢，結(jié)合好了就是所謂的勞逸結(jié)合。這本《慢食》很適合被快節(jié)奏折騰得有點喘不過來氣的我，每逢宅家時，我就愿意過著慢慢的生活，慢慢吃，慢慢動，慢慢看書，書中的慢食單，慢建議都符合當(dāng)下的我，故心有戚戚焉。

作者簡介

暫缺《慢食》作者簡介

圖書目錄

花時間吃飯
012 花時間吃飯
018 美味的純度
026 用鼻子吃飯——古堡里的泡面和晶酒會的香水
034 我們可以一起share嗎？——關(guān)于分食與混食
042 肉松與牛排——品嘗美食的主觀和偏見
050 狗肉，牛肉，豬肉，兔肉，蝸牛和青蛙
——吃的文化差異和霸權(quán)
058 美食主義，新年快樂！
理想的餐廳
066 創(chuàng)意的極限——法國叛客尉師集團
072 師傅，你叫什么名字？
082 附求：問廚師，“米”為何物，．直叫人生死相許？
——三星名廚BernardLoiseau之死
096 服務(wù)的價值
102 服務(wù)的消失
110 迷信米其林
116 理想的餐廳
臺灣人的口味
130 虛擬的味覺
136 臺灣人的口味
142 料理的主體性
146 彰化肉圓A．O．C．
152 裹小腳料理——調(diào)味料烹飪與三杯雞
158 美食的表面工夫
q料理的無國界主義
166 無國界與無厘頭——所謂fusion
180 創(chuàng)新的復(fù)古巧克力——還原四百年的巧克力
188 后記