飯店管理實務(wù)

前言
第一章 飯店與飯店管理
第一節(jié) 飯店與飯店業(yè)
一、飯店的含義和功能
二、飯店的類型和等級劃分
三、飯店業(yè)的展望
第二節(jié) 飯店經(jīng)營理念和管理的模式
一、飯店的經(jīng)營理念
二、飯店管理的模式及創(chuàng)新
三、中外飯店管理模式比較
第二章 飯店的戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店的戰(zhàn)略管理概述
一、飯店戰(zhàn)略管理的出現(xiàn)
二、飯店戰(zhàn)略管理的意義
三、飯店戰(zhàn)略管理的層次
第二節(jié) 飯店戰(zhàn)略總體定位
一、飯店戰(zhàn)略管理的過程
二、飯店戰(zhàn)略管理的環(huán)境分析
三、飯店的使命和戰(zhàn)略目標(biāo)的建立
第三節(jié) 飯店戰(zhàn)略的選擇
一、飯店戰(zhàn)略的選擇過程
二、飯店的集團戰(zhàn)略
三、飯店的競爭戰(zhàn)略
第三章 飯店的組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述
一、飯店組織管理的原則和飯店組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵
二、飯店組織管理層
三、飯店組織結(jié)構(gòu)類型
四、飯店組織管理制度
第二節(jié) 飯店溝通
一、飯店溝通的目的和原則
二、溝通協(xié)調(diào)的種類和渠道
三、飯店中溝通的障礙與控制
第四章 飯店市場營銷管理
第一節(jié) 飯店經(jīng)營環(huán)境分析
一、飯店經(jīng)營的外部環(huán)境分析
二、飯店經(jīng)營的內(nèi)部環(huán)境分析
第二節(jié) 飯店市場細分和定位
一、飯店市場細分
二、飯店市場定位
第三節(jié) 飯店營銷策略
一、產(chǎn)品策略
二、價格策略
三、營銷渠道策略
四、促銷策略
第四節(jié) 飯店的公共關(guān)系
一、飯店的公共關(guān)系分析
二、飯店的形象與品牌
第五節(jié) 飯店營銷創(chuàng)新
一、綠色營銷
二、體驗營銷
三、網(wǎng)絡(luò)營銷
第五章 飯店人力資源管理與飯店文化
第一節(jié) 飯店人力資源開發(fā)與管理
一、飯店人力資源管理概述
二、飯店員工的招聘
三、飯店員工的培訓(xùn)
四、飯店員工的考評
五、飯店職業(yè)經(jīng)理人
第二節(jié) 飯店的激勵管理
一、激勵的意義和原則
二、激勵的方式與要求
第三節(jié) 飯店文化
一、飯店文化的概念和特征
二、飯店文化的功能
三、飯店文化的建設(shè)
第六章 飯店的質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店質(zhì)量管理體系
一、飯店質(zhì)量管理概述
二、飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系
第二節(jié) 飯店的質(zhì)量管理與控制
一、飯店質(zhì)量保障體系
二、飯店質(zhì)量分析與控制方法
第七章 飯店的信息化管理
第一節(jié) 飯店的信息化
一、飯店信息化的概念和功效
二、飯店信息化的應(yīng)用
第二節(jié) 飯店的電子商務(wù)
一、電子商務(wù)的特點和優(yōu)勢
二、電子商務(wù)在飯店中的應(yīng)用
第八章 飯店的物資和設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店的物資管理
一、飯店物資的分類
二、飯店物資管理的內(nèi)容
三、飯店物資管理的程序和方法
第二節(jié) 飯店的設(shè)備管理
一、飯店設(shè)備的分類
二、飯店設(shè)備的使用和維護
三、飯店設(shè)備的采購與改造
第九章 飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
一、飯店安全管理的概念和內(nèi)容
二、飯店安全管理的特點
三、飯店與客人權(quán)利義務(wù)關(guān)系的確定
第二節(jié) 飯店消防制度及意外事故的處理
一、飯店的消防制度
二、飯店意外事故的處理
參考文獻