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傳統(tǒng)與新潮特色面點

定　價：￥18.20

作　者：	周三保/謝定源
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項：
標　簽：	美食特產(chǎn)

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ISBN：	9787504836144	出版時間：	2002-05-01	包裝：	簡裝本
開本：		頁數(shù)：	330	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　編者組織有關烹飪行家對中國傳統(tǒng)特色菜點進行全面的總結(jié)，篩選出一些代表品種進行分析、介紹，同時較廣泛地收集當今餐飲市場較為流行、暢銷的新品菜點，加以歸納、整理。

作者簡介

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圖書目錄

序

前言

一、面點原料知識要點

（一）面點原料的品質(zhì)鑒別

（二）面點原料的貯存與保管措施

（三）面點原料的營養(yǎng)與食療功能

二、風味各異的特色面點

（一）大米類特色面點

（二）小麥粉類特色面點

（三）豆類特色面點

（四）雜糧類特色面點

（五）其他類原料特色面點

主要參考文獻