中國(guó)名吃故事

　　宋朝開(kāi)國(guó)以后，在幾代皇帝的勵(lì)精圖治之下，國(guó)家逐漸安定，生產(chǎn)漸漸恢復(fù)，商業(yè)活動(dòng)也日漸繁榮起來(lái)。特別是江南水鄉(xiāng)，歷來(lái)是游人云集的地方，戰(zhàn)亂時(shí)期人們沒(méi)有心情游山玩水，生活稍稍安頓，來(lái)這里游玩的人們也就漸漸地多了起來(lái)。這樣一來(lái)，開(kāi)客棧的，開(kāi)酒樓的也跟著多了起來(lái)。特別是在杭州、蘇州這樣的地方，簡(jiǎn)直就是三步一客棧，五步一酒樓，彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)也十分的激烈。這年夏天，幾個(gè)文人結(jié)伴來(lái)到杭州的西湖游玩。走累了，也玩累了，正好看到湖邊有一座酒樓，三層樓，很氣派。酒樓的門前掛著一塊黑底金字的大匾，上面寫著“獨(dú)一處”酒樓。幾個(gè)文人一看，高興了，說(shuō)：“咱們就看看它是怎么個(gè)‘獨(dú)一處’的！”說(shuō)著話，就走進(jìn)了酒樓里，早就有店小二過(guò)來(lái)招呼，請(qǐng)他們幾位上樓。走上樓來(lái)，迎面就是一面題寫了許多詩(shī)詞的墻壁，停住腳步，先看到的就是蘇東坡寫的“水光瀲滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜?！闭驹谇斑叺娜苏f(shuō)：“沒(méi)想到這里還真有特別的地方，連蘇東坡都來(lái)過(guò)，我們到這里來(lái)就對(duì)了。”后面的人跟著說(shuō)：“今天咱們也要好好盡興，雖比不了蘇東坡，也得寫個(gè)一首半首的好詩(shī)來(lái)，要不我們就自來(lái)了！”大家連說(shuō)：“是，是?！闭伊丝看皯舻牡胤阶?。喊店小二：“馬上給我們泡上好的龍井茶來(lái)！”店小二把龍井茶端來(lái)了，又問(wèn)：“幾位客官，還要點(diǎn)兒什么？”他們說(shuō)：“當(dāng)然是好酒好菜??！”店小二急忙下去，給張羅酒菜去了。幾個(gè)文人，坐在窗前看著西湖，詩(shī)興大發(fā)。其中一人先開(kāi)口道：“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)?！眲倓傉f(shuō)完，有人說(shuō)好，有人說(shuō)不好。說(shuō)不好的理由是，現(xiàn)在正是夏天，描繪秋天的西湖還不到時(shí)候。大家紛紛點(diǎn)頭說(shuō)“是”。這時(shí)，店小二把酒菜端了上來(lái)，幾個(gè)文人喝酒，猜拳行令，倒是十分的熱鬧。其中一個(gè)人劃拳輸了，大家罰他做詩(shī)。他站起來(lái)，搖頭晃腦地說(shuō)：“西湖燕子幾時(shí)回？水中荷花蘸水看。雨絲斷橋人不渡，小舟撐出柳蔭來(lái)?！眲倓偘言?shī)做完，大家就一片叫好之聲，紛紛向他敬酒。做詩(shī)的人很是得意，一口把酒干了。天氣很熱，喝完了酒更熱。幾個(gè)文人中的一個(gè)把店小二叫來(lái)，吩咐道：“給我們弄點(diǎn)解渴降溫的東西來(lái)，太熱了?！钡晷《桓业÷?，趕緊跑下了樓，跟掌柜的說(shuō)了。掌柜的聽(tīng)了，就吩咐店小二說(shuō)：“你出去買個(gè)冬瓜來(lái)，叫廚子邵師傅給他們做一個(gè)解渴的菜?！钡晷《饝?yīng)著，從掌柜的手里接過(guò)錢，就急忙地走了。店小二跑到集市上，買了一個(gè)大冬瓜，抱著跑了回來(lái)。他心里著急啊，抱著冬瓜直接奔向了廚房，一邊跑一邊還喊：“邵師傅，冬瓜給你買回來(lái)了！”光顧著跑了，就沒(méi)看腳底下，叫門檻一絆，只聽(tīng)得“咣當(dāng)”一聲，店小二一個(gè)前趴，摔倒了，手里的冬瓜也“啪嚓”一下，摔成了很多小塊。店小二急忙爬起來(lái)，看著地上的冬瓜，可就傻眼了。邵師傅一看店小二闖禍了，這叫掌柜的看到還了得，輕了罵一頓，重了就得扣工錢。邵師傅說(shuō)：“快撿起來(lái)，快撿起來(lái)！”倆人急忙把地上的冬瓜撿了起來(lái)，放到菜案上。店小二急得都冒汗了：“這可怎么辦啊？”邵師傅說(shuō)：“你不用管了，我想辦法就是。”店小二謝過(guò)邵師傅，走了。邵師傅看著菜案上的碎冬瓜，琢磨了半天想出了一個(gè)主意。他把這些碎冬瓜切成了冬瓜條，洗干凈，灑上面粉吸干水分，又灑上了白糖腌制起來(lái)。自己嘗嘗，口味還不錯(cuò)，他多少放心了。過(guò)了一會(huì)兒，樓上喝酒的幾個(gè)文人又催菜了，邵師傅就讓店小二把自己新做的這道菜端了上去。幾個(gè)文人一吃這道用冬瓜做的菜，都說(shuō)好吃，涼絲絲的，又解渴又好吃，問(wèn)店小二：“這道菜叫什么名??？”店小二說(shuō)：“我不知道?！彼麄兙徒猩蹘煾瞪蠘恰Ｋ麄兛吹缴蹘煾?，一問(wèn)這道菜是怎么做的，二問(wèn)這道菜叫什么名。邵師傅說(shuō)：“我這道菜是特意給幾位客官做的，還沒(méi)起名呢。各位賞光的話，就請(qǐng)給起個(gè)名好了！”幾個(gè)文人商量了半天，最后決定叫“白云冬瓜”。邵師傅連聲說(shuō)：“好”，沒(méi)想到店小二不小心摔碎的冬瓜，竟然做出這樣一道新菜來(lái)。后來(lái)，這道菜幾經(jīng)改進(jìn)，在做法上更加講究，將冬瓜條掛糖漿，入熱油烹炸，口味更加適口、綿軟，非常受老年人的歡迎，廣泛流傳成為中國(guó)的一道名菜。P9-11

暫缺《中國(guó)名吃故事》作者簡(jiǎn)介