大蒜：平凡鱗莖中的魔力

　　你可知道，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢再I(mǎi)到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的一種？在加利福尼亞北部酒鄉(xiāng)，葡萄園環(huán)繞中的一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)，主人切斯特•阿倫花費(fèi)近十年的時(shí)間來(lái)栽培大蒜，如深紅色的西班牙羅杰、美味的古特馬蘭、淡玫瑰紅的切斯諾克，以及其他52種非同尋常的大蒜，他對(duì)大蒜的狂熱吸引了美國(guó)各地的大廚紛至沓來(lái)。而從這本來(lái)自阿倫親身經(jīng)驗(yàn)的的書(shū)中，你將會(huì)了解大蒜，這種在6000年前埃及法老圖坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物的歷史，學(xué)會(huì)鑒別各種大蒜的滋味以及如何在自己的陽(yáng)臺(tái)上種植大蒜，當(dāng)然，還有怎樣將大蒜做成各色令人著迷的菜式（乃至甜點(diǎn)）的菜譜，比如來(lái)自舊金山臭玫瑰餐廳著名的多瓣蒜雞。毫無(wú)疑問(wèn)，這正是一個(gè)大蒜迷必讀的大蒜圣經(jīng)。

　　切斯特？阿倫，大蒜專(zhuān)家。1923年出生于美國(guó)賓夕法尼亞州，曾為二戰(zhàn)老兵，做過(guò)20年的X光醫(yī)師，并在加利福尼亞的圣瑪麗學(xué)院任教長(zhǎng)達(dá)25年之久。現(xiàn)定居加利福尼亞北部一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)，從事耕作及寫(xiě)作。在他的農(nóng)場(chǎng)里種植了超過(guò)90種來(lái)自世界30多個(gè)國(guó)家的大蒜，并有多部關(guān)于大蒜的著述，包括《大蒜就是生活》（GarlicIsLife）、《大蒜之吻》（Garlickisses）等。