飯店餐飲服務(wù)

定　價(jià)：￥10.10

作　者：	沈群
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書(shū)
標(biāo)　簽：	飯店管理

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787040194340	出版時(shí)間：	2006-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店餐飲服務(wù)》是現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書(shū)之一，是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材。主要內(nèi)容包括：餐飲概述及餐廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員的技能、中餐接待服務(wù)、西餐接待服務(wù)、酒水飲料知識(shí)、綜合知識(shí)、促銷(xiāo)技巧和公共關(guān)系知識(shí)、餐廳服務(wù)英語(yǔ)?！讹埖瓴惋嫹?wù)》內(nèi)容簡(jiǎn)潔、精練，圖文并茂，適用于現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)，也適用于農(nóng)民工崗位培訓(xùn)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店餐飲服務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一單元餐飲概述及餐廳服務(wù)員
第一節(jié) 餐飲部門(mén)的任務(wù)及特點(diǎn)
第二節(jié) 餐飲部的組織結(jié)構(gòu)與管理職能
第三節(jié) 餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求
第四節(jié) 餐飲服務(wù)人員的崗位職責(zé)
第五節(jié) 餐廳及餐用具介紹
第二單元餐廳服務(wù)員的技能
第一節(jié) 托盤(pán)的使用
第二節(jié) 斟酒服務(wù)
第三節(jié) 餐巾折花
第四節(jié) 擺臺(tái)操作
第五節(jié) 菜肴服務(wù)
第六節(jié) 其他服務(wù)
第三單元中餐接待服務(wù)
第一節(jié) 中餐零點(diǎn)服務(wù)程序
第二節(jié) 中餐宴會(huì)服務(wù)程序
第三節(jié) 粵式早茶服務(wù)程序
第四單元西餐接待服務(wù)
第一節(jié) 西餐服務(wù)知識(shí)
第二節(jié) 西餐早餐服務(wù)程序
第三節(jié) 西餐正餐服務(wù)程序
第四節(jié) 西餐宴會(huì)服務(wù)程序
第五節(jié) 自助餐服務(wù)
第六節(jié) 酒會(huì)服務(wù)
第五單元酒水飲料知識(shí)
第一節(jié) 酒水的釀造
第二節(jié) 中國(guó)酒介紹
第三節(jié) 外國(guó)酒介紹
第四節(jié) 軟飲料
第五節(jié) 中國(guó)茶
第六節(jié) 雞尾酒
第六單元綜合知識(shí)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
第二節(jié) 衛(wèi)生與安全知識(shí)
第三節(jié) 中西餐菜肴知識(shí)
第四節(jié) 飲食習(xí)慣
第七單元促銷(xiāo)技巧和公共關(guān)系知識(shí)
第一節(jié) 餐廳服務(wù)促銷(xiāo)
第二節(jié) 餐廳服務(wù)中的公共關(guān)系
第八單元餐廳服務(wù)英語(yǔ)
第一節(jié) 基本禮貌用語(yǔ)
第二節(jié) 餐廳服務(wù)常用語(yǔ)
第三節(jié) 餐具、中西餐烹調(diào)原料名稱
彩圖