花卉紋樣菜肴圍邊

　　本書以低成本，易制作為特點而另辟蹊徑。以“花卉紋樣”為特色，是因為美術紋樣是不斷創(chuàng)新發(fā)展的。只要我們能夠留心觀察、使用創(chuàng)新的美術圖案，汲取其中的精華，那么菜肴圍邊的裝飾工作也可以無止境地發(fā)展下去。本書介紹了以低成本的原材料（如胡蘿卜、黃瓜、冬瓜皮等）制作的花卉紋樣的菜肴圍邊，擴大了圍邊作品的應用范圍，將中華民族節(jié)儉的生活傳統(tǒng)與美食文化有機地結合在了一起。在本書的第二部分集中介紹了料頭作品的制作。料頭主要是拼擺于盤邊，用于圍邊裝飾或充當菜品的配料，起美化作用。料頭制作在運刀上有一定的技巧性，需制作者反復學習操練，才能熟練掌握料頭的刻法，廚師和菜肴圍邊愛好者可通過本部分的內容對料頭作品有更進一步的了解。廚師和菜肴圍邊愛好者可以通過本書受到啟發(fā)，創(chuàng)作出更加美侖美奐的作品來，美化我們的生活。

　　李京東，1977年出生。1996年開始從事烹飪工作，曾在《中國食品》、《四川烹飪》、《信息與家庭·美食》等多種刊物上發(fā)表文章和作品。