噴香的餅

　　餅是中國人常吃的家常點心，只要選對面粉，加對了水，揉好了面團，就可以輕輕松松做出好吃的家常餅。如果能依個人喜好的口味，添加各種餡料，應(yīng)用烤、烙、煎、蒸、炸、炒、燜、燴等技法，就更能滿足自己做餅的成就感。

　　張奔騰，沈陽高登大酒店（四星級）餐飲總監(jiān)兼行政總廚，中國烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國烹飪協(xié)會理事。1974年入廚學(xué)藝，師從著名烹飪大師劉敬賢，精通遼菜，旁通川、粵、魯、淮楊等菜系。參與研制“鹿鳴宴”、“滿漢全席精選筵”、“紅樓宴”、“速凍家宴”、“遷禧宴”、“大帥府宴”等六十多種佳宴，榮獲筵席設(shè)計一等獎，得到有關(guān)部門多次嘉獎。創(chuàng)制新派遼菜“紅梅鮮蟶”、“清酒燉鮑魚”、“羔蟹戲雙龍”、“杏汁雪蛤燉燕窩”、“猴頭扒駝?wù)啤?、“牛仔蓋炒酸黃瓜”等一百二十余款名菜，深受廣大消費者好評。1992年赴新加坡參加“中國——沈陽烹飪技術(shù)”表演，獲“遼寧山珍海味天下第一”贊譽；2001年赴臺北參加中華美食展，喜獲“廚藝超群”金鼎獎杯。1984年～1992年任沈陽市飲食總公司烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心廚師進修班教研室主任，先后被評為省、市職業(yè)技能培訓(xùn)優(yōu)秀教師，榮獲“沈陽市烹飪狀元”、“技術(shù)能手”等榮譽稱號。師徒三代為弘揚中華飲食文化做出積極的貢獻。