《餐廳服務技能綜合實訓》是教育部《新世紀高職高專教育旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系改革與建設項目》成果教材，是“飯店服務技能綜合實訓”系列教材之一，適用于現(xiàn)代服務業(yè)技能型應用人才的培養(yǎng)?！恫蛷d服務技能綜合實訓》針對飯店餐廳管理與服務人員的實際工作需要，從提高飯店餐廳管理與服務人員的實踐技能出發(fā)，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。本教材形式新穎、選材獨到、內容精煉、針對性強，對高職高專院校飯店管理與服務專業(yè)的學生進行餐廳管理與服務技能的強化訓練具有一定的實用價值。全書共有4部分25個專題。每個專題由基礎知識、操作（服務）技能、模擬對話、案例分析和考核指南等部分組成。在附錄部分安排了“餐廳服務100個怎么辦”、“宴會菜單欣賞”和“餐廳常用禮貌用語”等三方面的內容?！恫蛷d服務技能綜合實訓》配有多媒體助學光盤。
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