中老年人養(yǎng)生保健食療藥膳手冊（上海老年教育推薦教材）

序言一
序言二
前言
第一篇 養(yǎng)生保健和食療藥膳的理論基礎
　第一章 食療藥膳的主要理論基礎
　　一、藥食同源學說
　　二、陰陽平衡學說
　　三、食飲有節(jié)、五味調和學說
　第二章 食療藥膳的中醫(yī)基礎理論
　　一、辨證論治
　　二、八綱辨證
　　三、辨證辨體施食
　第三章 藥物和食物的性能
　　一、藥物的四氣
　　二、藥物的五味
　　三、食物的四氣
　　四、食物的五味
　　五、歸經(jīng)
　　六、升降浮沉
　　七、寒、熱、虛、實證的飲食宜忌
　第四章 中老年人的營養(yǎng)與食療藥膳的飲食原則
　　一、營養(yǎng)的含義
　　二、營養(yǎng)素
　　三、人體與營養(yǎng)素的關系
　　四、"4+1"金字塔方案膳食結構
　　五、我國傳統(tǒng)的"五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充"的膳食結構
　　六、中老年人的營養(yǎng)與飲食原則
　　七、中老年人的食療藥膳
　第五章 食物的食養(yǎng)、食補和食療作用
　　一、食物的酸堿性
　　二、蔬菜對人體的食養(yǎng)、食補和食療作用
　　三、魚是智慧的食物，吃魚可健腦
　　四、食物的顏色與營養(yǎng)及食養(yǎng)、食補、食療的關系
　　五、黑色食品的食養(yǎng)、食補、食療作用
　　六、正確認識膽固醇對人體的弊與利
　第六章 虛弱與進補
　　一、虛弱的藥補
　　二、虛弱的食補
　　三、體虛的主要表現(xiàn)和進補舉例簡表
　　四、五臟虛證的辨證與舉例簡表
第二篇 食療藥膳中常用藥、食物的性味功能與應用
　第一章 食療藥膳中常用40種中藥的性味功能與應用
　　一、天麻
　　二、酸棗仁
　　三、玉竹
　　四、杜仲
　　五、茯苓
　　六、楓斗
　　七、珍珠粉
　　八、沙參
　　九、陳皮
　　十、決明子
　　十一、蘆根
　　十二、生地黃
　　十三、冬蟲夏草
　　十四、竹葉
　　十五、太子參
　　十六、仙靈脾
　　十七、天冬
　　十八、丁香
　　十九、黃精
　　二十、巴戟天
　　二十一、白芍
　　二十二、黃芪
　　二十三、黨參
　　二十四、枸杞子
　　二十五、金櫻子
　　二十六、人參
　　二十七、當歸
　　二十八、西洋參
　　二十九、甘草
　　三十、麥冬
　　三十一、鹿茸
　　三十二、山藥
　　三十三、肉蓯蓉
　　三十四、桑椹子
　　三十五、赤芍
　　三十六、菊花
　　三十七、熟地
　　三十八、五味子
　　三十九、靈芝
　　四十、首烏
　第二章 食療藥膳中常用的95種食物的性味功能與應用
　　一、主食品類
　　二、蔬菜類
　　三、水產(chǎn)類
　　四、肉禽蛋類
　　五、果品類
　　六、調味品類
　第三章 280種常用食物的性味與主要食療功效簡表
　　一、20種常用主食品的性味與主要食療功效簡表
　　二、50種常用肉、禽、蛋類食品的性味與主要食療功效簡表
　　三、50種常用水產(chǎn)品的性味與主要食療功效簡表
　　四、80種常用蔬菜的性味與主要食療功效簡表
　　五、50種常食果品的性味與主要食療功效簡表
　　六、30種家庭廚房常用調味品的性味與主要食療功效簡表
第三篇 中老年人養(yǎng)生保健食療藥膳
　第一章 四季養(yǎng)生藥膳
　　一、春季養(yǎng)生藥膳
　　二、夏季養(yǎng)生藥膳
　　三、秋季養(yǎng)生藥膳
　　四、冬季養(yǎng)生藥膳
　　五、四季五補養(yǎng)生藥膳飲食原則簡表
　第二章 保健養(yǎng)生藥膳
　　一、美容藥膳
　　二、減肥藥膳
　　三、抗衰防老藥膳
　　四、補腎壯陽藥膳
　　五、強筋壯骨藥膳
　　六、益智健腦藥膳
　　七、明目聰耳美嗓藥膳
　第三章 養(yǎng)生保健藥茶、藥酒、藥粥、藥飯和藥點心
　　一、藥茶
　　二、藥酒
　　三、藥粥
　　四、藥飯
　　五、藥點心
　第四章 方便食療藥膳露的配制和應用
　　一、益氣露
　　二、補血露
　　三、養(yǎng)心露
　　四、平肝露
　　五、健脾露
　　六、潤肺露
　　七、補腎露
　　八、生津露
　　九、還少露(烏發(fā)露)
　　十、祛風露
　　十一、玉膚露
　　十二、健美露
　第五章 保健、養(yǎng)生、滋補、食療藥膳菜譜
　　一、各類食療藥膳菜譜
　　二、滋補藥膳宴席菜譜
　　三、食療藥膳素饌菜譜
　　四、食療藥膳花饌菜譜
　第六章 中老年人常見病的飲食原則與食療藥膳
　　一、高血壓
　　二、冠心病
　　三、腦血管病(中風)
　　四、低血壓
　　五、心肌炎
　　六、慢性胃炎
　　七、便秘
　　八、肝臟疾病
　　九、慢性支氣管炎
　　十、感冒
　　十一、慢性腎炎
　　十二、脂肪肝
　　十三、高脂血癥
　　十四、肥胖癥
　　十五、糖尿病
　　十六、痹癥
　　十七、痛風
　　十八、骨質疏松癥
　　十九、肩關節(jié)周圍炎(漏肩風)
　　二十、頸椎病
　　二十一、常見腫瘤
　　二十二、婦科常見疾病
　　二十三、更年期綜合征
　　二十四、老年性白內障
　　二十五、口干舌燥
　　二十六、口臭
　　二十七、呃逆
　　二十八、脫發(fā)和早白
　　二十九、黃褐斑
　　三十、白癜風
　　三十一、前列腺肥大
　　三十二、失眠
　　三十三、自汗與盜汗
附錄一 中國古代藥膳簡介
附錄二參考文獻