地方名小吃欣賞

定　價：￥18.00

作　者：	趙子余
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504548535	出版時間：	2005-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	89	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校相關專業(yè)使用。全書共分九章，分別為：緒論、北京風味小吃、天津風味小吃、上海風味小吃、江蘇風味小吃、四川風味小吃、廣東風味小吃、浙江風味小吃、其他流派小吃。本書也可用于高級技術人才培訓。本書由趙子余、李青山、朱永厚、李鳳燕編寫，趙子余任主編；本書由李剛審稿。

作者簡介

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圖書目錄

第一章緒論（1）
§1-1 中國小吃的發(fā)展歷程（1）
§1-2 中國小吃的特點及其流派（2）
第二章北京風味小吃（8）
§2-1 北京小吃概述（8）
§2-2 北京傳統(tǒng)與新潮小吃（9）
第三章天津風味小吃（24）
§3-1 天津小吃概述（24）
§3-2 天津傳統(tǒng)與新潮小吃（25）
第四章上海風味小吃（37）
§4-1 上海小吃概述（37）
§4-2 上海傳統(tǒng)與新潮小吃（37）
第五章江蘇風味小吃（52）
§5-1 江蘇小吃概述（52）
§5-2 江蘇傳統(tǒng)與新潮小吃（53）
第六章四川風味小吃（68）
§6-1 四川小吃概述（68）
§6-2 四川傳統(tǒng)與新潮小吃（69）
第七章廣東風味小吃（89）