食隨知味（朱振藩談食說藝）

　　中國美食，不拘食材，妙手偶得，往往化腐朽為神奇。全書按食材分為“太牢頂級料理”、“禽鳥珍饈羅列”、“河鮮海錯集錦”、“鍋爐美味尋奇”、“蛋蔬豆腐佳肴”、“粥面點(diǎn)心大觀”六大部分，每一篇均先演繹每一菜式的傳承演變或饕家名士的飲食趣聞，文末再點(diǎn)出深得精髓、真味的當(dāng)下臺灣食坊。可以說作者將數(shù)十年吃透咀嚼出的美食經(jīng)驗(yàn)，與淵博的知識學(xué)養(yǎng)相結(jié)合，深入淺出，令人感知食物樂趣背后的文化。 一冊飲食寶典在手，品嘗美食，品味文化，品享最凡俗而雋永的人間幸福。 目錄： 自序—味外之味 朱振藩 太牢頂級料理 歐美廚房之豬全餐 上海小館之腐乳肉 大連風(fēng)味館之醬蹄膀 玩味小廚之醬燒五花排 老徐的店之鹵炸排骨 金蓬萊之排骨酥 郁坊小館之腐竹烤排骨 精致小館之成蛋肉餅 上海極品軒之紅燒獅子頭 將軍牛肉大王之九轉(zhuǎn)肥腸 介云軒之紅燒犬腸 二八工作室之佛手牛腱 無雙涮牛肉之冰鎮(zhèn)生牛肉 清真中國牛肉館之美味午餐 阿土之藥膳羊小排 禽鳥珍饈羅列 香港品源美食之油饕淋乳鴿 老闞廚房之山東扒雞 天津衛(wèi)老米食堂之天津燒雞 翠滿園之冬菜鴨 晶華蘭亭之爐烤鴨 宋廚之北烤鴨 梁記燒臘店之燒鵝 福華鵝肉店之鵝下水湯 河鮮海錯集錦 天壇之窯烤半首鮭 福華海山之生魚片 三分俗氣之馬頭魚豆腐 榮榮園之酥炸小黃魚 大莊之五柳黃魚 溪洲樓餐廳之吳郭魚 酒田日本料理之兩武鯽魚 榮榮園之脆鱔 喜福園之清蒸鮭魚卷 …… 鍋爐美味尋奇 蛋蔬豆腐佳肴 粥面點(diǎn)心大觀

　　朱振藩深好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心于美酒佳肴。涉獵極廣。除飲食外，對相術(shù)、命理、風(fēng)水等皆有深入研究，先后在各報(bào)章雜志廣開專欄。其中，關(guān)于飲食者最多，這二十個(gè)以上，以《我吃故我在》、《食家開講》、《大吃一驚》、《大味王》、《捷運(yùn)美食》、《鮮膻史》、《鮮膻味》、《笑傲食林》、《食家列傳》、《中國酒》等最膾炙人口。目前已出版之著作計(jì)十余本，較著者有《臺灣美食通》、《口無遮攔》《臺灣美食導(dǎo)覽》、《醉愛》《品味中國美酒的惟一選擇》、《美食家菜單》、《朱老爹吃游記》《捷運(yùn)美食》（中和線、淡水線、術(shù)柵線）二書、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》等多種。目前進(jìn)行之專欄，尚有《古今食慧》、《用人面面觀》、《美味佳肴》及《美食地圖》等。