特種玉米加工技術(shù)

定　價：￥10.00

作　者：	杜連起編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	玉米

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ISBN：	9787508219196	出版時間：	2002-11-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	272	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了黑玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、筍用玉米、高賴氨酸玉米、高油玉米和高淀粉玉米的營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值和加工技術(shù)，著重講述了進行特種玉米加工的134項實用技術(shù)。全書內(nèi)容豐富，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強。既可作為農(nóng)村科技人員和農(nóng)民進行特種玉米生產(chǎn)加工的指導(dǎo)書，也可作為有關(guān)食品企業(yè)及農(nóng)業(yè)院校有關(guān)專業(yè)師生的參考書。

作者簡介

暫缺《特種玉米加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章黑玉米的加工利用
第一節(jié) 黑玉米的起源、分布和營養(yǎng)價值
一、黑玉米的起源和分布
二、黑玉米的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 黑玉米罐藏制品的加工
一、黑玉米粒罐頭
二、黑玉米顆粒罐頭
三、黑甜玉米粒罐頭
四、黑玉米羹罐頭
五、黑糯玉米穗軟罐頭
六、紫黑甜玉米棒罐頭
第三節(jié) 黑玉米粉類食品的加工
一、精制黑玉米粉
二、黑玉米全粉
三、糖化黑玉米粉
四、黑玉米粗粉
五、黑玉米大豆強化粉
六、黑玉米“三合一”速食粉
七、黑玉米淀粉
八、膨化黑玉米粉
第四節(jié) 黑玉米方便食品的加工
一、黑玉米營養(yǎng)羹
二、黑玉米方便粥
三、黑玉米花
四、膨化黑玉米即食食品
五、黑玉米片
六、黑甜玉米烤片
七、膨化型黑玉米香酥片
第五節(jié) 黑玉米飲料的加工
一、黑玉米乳飲料
二、黑玉米胚飲料
……
第二章甜玉米的加工利用
第三章糯玉米的加工利用
第四章筍用玉米的加工利用
第五章爆裂玉米的加工利用
第六章高賴氨酸玉米的加工利用
第七章高油玉米的加工利用
第八章高淀粉玉米的加工利用
附錄：特種玉米品種簡介
后記