南北家鄉(xiāng)菜

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	張延年編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：	家常美味系列
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787506431699	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	415	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這些來隨著大江南北的人員快速流動(dòng)，使得屬于各地風(fēng)味的家常菜迅速竄紅，受到廣泛的青睞。本書可謂是地道的大雜燴，精挑細(xì)選地介紹了黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、北京、天津、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山東等30多個(gè)地區(qū)的風(fēng)味家常菜的選料、做法。

作者簡介

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圖書目錄

黑龍江
肉
1.氽白肉
2.炒肉漬菜粉
3.紅扒豬爪
4.金錢鹿肉
5.姜絲炮肉
6.串烤黃羊肉
7.扒豬臉
禽
8.炒山雞蕨菜
9.山雞猴頭炒鍋
10.香酥飛龍
11.四元扒鴨
12.水炒雞蛋
13.鴨腿猴頭蘑
14.燉小雞黃蘑
水產(chǎn)
15.常家熬鱖魚
16.鯰魚燉茄子
17.生煎哈魚片
蔬
18.雞腿菇黃瓜香
19.雞油扒山菇
20.脆皮蕨菜卷
吉林
肉
21.琵琶鹿肉
22.叉燒山免肉
23.香辣野豬絲
24.真不同醬肉
25.香酥肉
26.爆三花
禽
27.網(wǎng)油山雞卷
28.紙包山雞片
29.山雞丁雪里蓋
30.扒雞片松茸蘑
31.雞蓉蘆筍
32.番茄雞餅
水產(chǎn)
33.干燒開片鯉魚
34.酸辣鱖魚卷
35.碩果魚腹
36.香酥鯉魚
蔬
37.蔥油葉赫白蘑
38.蒜米松茸
39.拔絲蘋果香梨
40.密燜三鮮
……
遼寧
內(nèi)蒙古
天津
河北
河南
湖北
湖南
安徽
山東
江蘇
上海
浙江
福建
臺(tái)灣
廣東
香港
廣西
江西
四川
重慶
山西
陜西
甘肅
寧夏
青海
西藏
新疆
烹飪?cè)E竅與科學(xué)飲食
烹飪技法簡介