大廚私房西式菜肴·沙司配方

　　本書具有三大特點：首先是西菜風格多樣。作者曾赴瑞士、奧地利、德國、法國等歐洲國家培訓(xùn)實習，熟悉各國西餐風格。本書介紹開胃菜、湯、主菜及甜品等全套的西餐類別，并分別介紹不同國家的西餐風格和風味。其次是內(nèi)容專業(yè)規(guī)范。作者將歐洲各國的西餐烹飪知識同自己八年實踐經(jīng)驗融會貫通，以嚴謹治學(xué)的態(tài)度撰寫此書，力求內(nèi)容專業(yè)規(guī)范，為學(xué)者提供專業(yè)化的西餐烹飪技術(shù)。第三是注重沙司配方。沙司是西餐的靈魂。本書介紹的西餐都配有對應(yīng)的沙司配方，便于學(xué)者更好地把握西餐烹飪要領(lǐng)和方法。

　　朱一帆，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會委員、上海市烹飪協(xié)會理事、上海市烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會辦公室副主任的朱一帆先生，將歐洲各國的西餐烹飪知識同自己多年的實踐經(jīng)驗融會貫通，以嚴謹治學(xué)的態(tài)度編著此書，為西餐廚師提供全面的系統(tǒng)的西餐烹飪專業(yè)技法。相關(guān)圖書大廚私房醬料·100道菜肴大廚私房醬料：100道菜肴主婦私房醬料·100道菜肴大廚私房西式菜肴：沙司配方