調(diào)酒與酒吧服務(wù)

定　價(jià)：￥28.80

作　者：	吳玲主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高級酒店服務(wù)與管理專業(yè)主干課系列教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787504451484	出版時(shí)間：	2004-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	237	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《調(diào)酒與酒吧服務(wù)（修訂版）》是根據(jù)部頒大綱和酒店管理行業(yè)規(guī)范的要求，由多位老師精心編寫而成的?！墩{(diào)酒與酒吧服務(wù)（修訂版）》主要內(nèi)容包括酒水知識、酒品調(diào)制、茶藝、咖啡調(diào)制、酒吧服務(wù)、酒吧日常管理及酒吧成本控制，《調(diào)酒與酒吧服務(wù)（修訂版）》內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)完整注重理論和實(shí)際操作的有機(jī)結(jié)合。《調(diào)酒與酒吧服務(wù)（修訂版）》可作大中專高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可供各酒店員工培訓(xùn)選用，是酒店管理類專業(yè)實(shí)用性人才培養(yǎng)必修課程之一。

作者簡介

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圖書目錄

第一章酒水知識
第一節(jié) 酒的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 中國酒
第三節(jié) 外國酒
第四節(jié) 茶葉
第五節(jié) 咖啡可可
第六節(jié) 非酒精飲料
第二章酒品調(diào)制
第一節(jié) 調(diào)酒用具
第二節(jié) 雞尾酒原料
第三節(jié) 雞尾酒的調(diào)制
第四節(jié) 世界經(jīng)典雞尾酒
第三章茶藝
第一節(jié) 茶具介紹
第二節(jié) 茶藝
第四章咖啡調(diào)制
第一節(jié) 咖啡用具
第二節(jié) 咖啡的調(diào)制
第三節(jié) 常見咖啡飲品
第五章酒吧服務(wù)
第一節(jié) 酒吧概述
第二節(jié) 酒吧設(shè)備
第三節(jié) 酒吧服務(wù)
第四節(jié) 雞尾酒會的承辦
第六章酒吧日常管理
第一節(jié) 酒吧的人員配備與工作安排
第二節(jié) 酒水驗(yàn)收管理
第三節(jié) 酒水儲存管理
第四節(jié) 酒水領(lǐng)發(fā)管理
第七章酒吧成本控制
第一節(jié) 酒水采購數(shù)量管理
第二節(jié) 酒水采購價(jià)格管理
第三節(jié) 酒水生產(chǎn)管理
第四節(jié) 酒水的銷售管理
附錄
參考文獻(xiàn)