實(shí)用面點(diǎn)

定　價(jià)：￥12.50

作　者：	武之華編著
出版社：	延邊大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	快樂(lè)家庭系列叢書(shū) 食譜卷
標(biāo)　簽：	面食

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ISBN：	9787563417704	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	190頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　由于現(xiàn)代社會(huì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)吃的口味也越來(lái)越研究。吃點(diǎn)什么呢？這已成為現(xiàn)今人們的口頭語(yǔ)了。因此介紹各式各樣的菜譜書(shū)籍也隨之出現(xiàn)，而真正介紹面食的書(shū)卻并不多。其實(shí)面食制作的花樣也是千變?nèi)f化、層出不窮的。就拿人們熟悉的饅頭來(lái)說(shuō)吧，有空心饅頭、云層饅頭等等。至于包子、餃子、面條等面食更是花樣翻新，不勝枚舉。那么如何制作各種面點(diǎn)，還有什么花樣？這是廣大家庭主婦及餐飲業(yè)朋友們想了解和掌握的。為此我們編寫(xiě)了這本《實(shí)用面點(diǎn)》一書(shū)。本書(shū)對(duì)烙、炸、蒸、烤、煎等多種面食的制作方法作了詳盡的說(shuō)明，它語(yǔ)言簡(jiǎn)單，通俗易懂，并充分考慮現(xiàn)代生活節(jié)奏快的特點(diǎn)，從選料到制作都體現(xiàn)“易備料易加工”的實(shí)用性。本書(shū)在介紹傳統(tǒng)面食的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)，精心選出許多適合廣大讀者的理想的面食制作方法。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《實(shí)用面點(diǎn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、蒸食類(lèi)
（一）包子
1.家常包子
2.香菇鮮肉包
3.素餡包子
4.什錦包子
5.生肉包子
6.圓籠包子
7.蒸山羊肉包
8.山東包子
9.天津包子
10.蟹肉包子
11.牛肉包
12.三鮮小包
13.蝦仁韭菜包
14.小籠包子
15.多味小籠
16.幸福雙
17.梨包
（二）家常饅頭
1.大棗饅頭
2.硬面饅頭
3.饅頭
4.肉丁饅頭
5.小籠饅頭
6.刀切饅頭
7.夾肉饅頭
8.酵面饅頭
9.空心饅頭
10.八寶饅頭
11.鴨蛋饅頭
12.戧面饅頭
13.糖饅頭
14.五彩牛肉卷
15.叉燒酥
16.油氽饅頭
17.蘋(píng)果包
18.蔥油火腿卷
19.菊花卷
20.鮮奶棉花糕
21.百果發(fā)糕
……
二、煮食類(lèi)
三、炸食類(lèi)
四、烙食類(lèi)
五、煎食類(lèi)
六、烤食類(lèi)
七、炒食類(lèi)
八、西式面點(diǎn)類(lèi)