美味·臺菜（易食無憂）

　　我雖然會做許多菜，但最拿手與喜愛的仍是臺灣菜，我覺得臺式的年菜，最適合家人和朋友過年團聚，許多菜都是不怕回鍋，反而越燉越好吃的，而一些火鍋湯類也有彈性，如果客人來了，多加一些料，又變出一大鍋。這不禁讓我想起每年過年，家里好像總是在開流水席。許多菜色香味美，做法也不麻煩，也許你只是忘了其中一個訣竅、一個步驟。讓我在這里把我對臺灣菜的一些心得、一些經驗告訴你，希望這23道好吃又好做的菜，能喚醒你味蕾的回憶。

　　施建發(fā)，人稱“阿發(fā)師傅”，雖擁有許多頭銜與經歷，但仍以創(chuàng)新與變化新菜式來激勵自己。從臺菜與日本料理入門，28年豐富的實戰(zhàn)經驗，除了本身的廚藝令人佩服，對后進的傳授與提攜、赴國際宣傳與推廣中華美食也不遺余力。電視美食教學更廣受觀眾喜愛。著有：《家庭臺菜套餐》、《飲食男女食譜》、《蝦料理》、《蟹之味》等書。