老讒食記

定　價(jià)：￥19.70

作　者：	白忠懋著
出版社：	第二軍醫(yī)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787810603423	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	293	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是一本談美食的書(shū)，對(duì)歷史上和現(xiàn)實(shí)中各種菜肴、小吃進(jìn)行了生動(dòng)的描述，既有知識(shí)性，又有趣味性。這不，美食本身充滿(mǎn)著各種知識(shí)。我所以愛(ài)讀美食聶風(fēng)喬的文章，不光他文筆生動(dòng)，還因他有豐富的原料知識(shí)，如《魚(yú)與烹飪解剖學(xué)》中寫(xiě)到“肺湯”，“是用一種無(wú)毒小河的肝制成的”，一句話(huà)就科學(xué)地把此湯所用原料交待清楚。

作者簡(jiǎn)介

　　白忠懋，1930年出生，浙江省鎮(zhèn)海人。1956年畢業(yè)山東大學(xué)外文系。曾譯有《捕大蟒》和《在阿爾及利亞沙漠中》。先后從事過(guò)兒童文學(xué)創(chuàng)作及動(dòng)物科普創(chuàng)作，著有《寓言馬戲班》《“迷你雞”風(fēng)波》《大猩猩在行動(dòng)》《動(dòng)物奇聞錄》《動(dòng)物世界奇談》及《寵物雜談》等，系中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員。1985年后寫(xiě)美食方面的文章，已結(jié)集出版《美食雜談》、《走進(jìn)美食林》與《老饕侃吃》，并為《中國(guó)烹飾》、《餐飲世界》、《四川烹飪》、《美食》等刊物撰稿。

圖書(shū)目錄

閑話(huà)——說(shuō)三道四有看法
精致小巧與粗獷碩大
趣談“物無(wú)不堪食”
美食家嘴巴厲害
說(shuō)話(huà)“眾口難調(diào)”
飲食趣聞兩則
諧談“樂(lè)坡腳”
餐桌上的“陌生客”
這樣好聽(tīng)
吃辣在上海
看我們男人燒菜
由嗑瓜子說(shuō)起
山村食事
宮中平常菜
化俗為雅東坡菜
嘗新
美食與常食
從“醬”到“醬油”
喝茶與吃菜
就愛(ài)這種味兒
名人飲食愛(ài)好述異
紅樓菜與淮揚(yáng)菜
孔府菜是一朵奇葩
風(fēng)頭十路話(huà)川菜
美食翹楚——湘菜
風(fēng)靡海內(nèi)外的粵菜
有“三重”特色的徽菜
小吃——令人垂涎嘗不夠
美食還需神筆撰
小吃名稱(chēng) 一頭霧水
天造地設(shè)好食伴
朱家角覓吃
維揚(yáng)細(xì)點(diǎn)說(shuō)富春
餅這個(gè)話(huà)題
閔餅·*餅
藤蘿餅（外二則）
金絲環(huán)套油馓子
齒頰留香話(huà)“輾轉(zhuǎn)”
包子應(yīng)學(xué)餛飩樣
冷面竟有碧綠色
尕面片
陜西的“麻食”
在湯上下功夫
美哉，翡翠燒賣(mài)
餃子的印象
青團(tuán)與鼠曲草
吃的時(shí)尚三則
酒香馥郁甜酒釀
貼在鍋邊
小吃怪圈
賣(mài)不掉以后（外一則）
山西的兩種奇特面食
嘗嘗北京小吃
小吃偶拾三題
素肴——清新淡雅有魅力
葷味——燒烤燉燜香又鮮
茗飲——清心滌煩品一壺
養(yǎng)生——飲食保健求延年