地方特色菜肴400種

　　我國(guó)幅員遼闊，人口眾多，由于各地自然條件、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平和人們生活習(xí)慣的不同，因而在菜肴的選料、制法及口味上，也就逐漸形成了不同的地方特色和風(fēng)味。南北各地，差異很大；東西之間，各有特色。首都北京，歷史悠久，菜肴品種繁多，北京烤鴨、涮羊肉、炒麻豆腐可謂家喻戶曉，馳名中外……本書(shū)集我國(guó)南北各地特色菜肴之精華，收入了北京、天津、上海、重慶、山東、江蘇、廣東、四川、湖南、內(nèi)蒙古、新疆、臺(tái)灣和香港、澳門(mén)等34個(gè)省市自治區(qū)和特區(qū)，以及回族、朝鮮族、苗族、白族等若干少數(shù)民族最具特色、最受群眾歡迎的著名菜肴400種。書(shū)中詳細(xì)講述了每種菜肴的用料配比與制作方法，并對(duì)成菜特色和烹調(diào)關(guān)鍵作了簡(jiǎn)要介紹，部分菜肴還配有精美彩圖。本書(shū)內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，既適合廣大家庭、美食愛(ài)好者和大小餐館閱讀使用，也可供有關(guān)院校、培訓(xùn)班和外出旅游者作為教學(xué)參考和飲食指南。

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