不一般的粥粉面飯（食譜中英對照）

定　價：￥15.00

作　者：	黃婉瑩編著
出版社：	福建科學技術出版社
叢編項：	摩登廚房系列食譜中英對照
標　簽：	面點

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ISBN：	9787533523053	出版時間：	2004-02-01	包裝：	銅版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	112	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國的四大發(fā)明是粥粉面飯，可見這四類食品在人類心目中的重要地位。粥粉面飯都源自谷類，它們含有大量的碳水化合物，是熱量的主要來源。按食物營養(yǎng)金字塔的理論，要維持身體健康，應注意均衡膳食，提倡多吃五谷及蔬果，少吃含高脂肪的食物。本書介紹了50個別具特色的粥粉面飯食譜，有助于司廚者制出這幾大類既富營養(yǎng)又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂趣，也對準備在飲食行業(yè)發(fā)展的朋友提供很好的參考資料。

作者簡介

　　黃婉瑩女士，IACP（INTERNATOINALASSOCIATIONOFCULINARYPROFESSIONALS）會員，在香港煤氣中心教授烹飪多年，桃李滿門，學生來自世界各地，曾被邀請到菲律賓、日本及美國作中菜示范，推廣中國的烹飪藝術。長期在報章及雜志撰寫菜譜，更在電視臺及電臺主持烹飪節(jié)目，極受大眾歡迎。

圖書目錄

道地靚粥
絲瓜排骨粥
干貝絲苗白粥
香滑肉丸粥
異國粉面飯
菠蘿肉松炒飯
冬蔭功水晶粉
泰式炒蘿卜糕
沙嗲滑肉片炒河粉
香茅豬扒檬
韓式什錦炒粉絲
香菇油飯
臺式蚵仔泡飯
紅燒牛肉面
鹵肉飯
日式香酥豬扒飯
日式什錦湯烏冬
照燒雞球面
葡汁海鮮飯
炒貴刁
港式粉面飯
滑蛋蝦仁炒河
干炒牛河
雞絲炒銀針粉
雪菜燒鴨絲湯米粉
魚香茄子炆鴛鴦米
簡易生炒糯米飯
冬菇滑雞飯
雞絲冷面（廣式）
蟹肉伊面
珍珠糯米雞
荷葉飯
……
地方風味粉面
特色粉面飯
附錄