云南普洱茶

　　周紅杰，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，國家茶藝師高級考評員，云南省茶業(yè)協(xié)會理事，昆明民族茶文化常務(wù)理事、副秘書長，發(fā)表研究論文三十余篇。周紅杰參加了99世博會茶園工程建設(shè)重大項(xiàng)目，作為項(xiàng)目的主要骨干，負(fù)責(zé)茶園中茶文化項(xiàng)目，同時(shí)積極開展了普耳茶，有機(jī)茶、保健茶、茶葉功能食品以及飲料的研究和探索，主攻普耳茶研究，是云南省自然科學(xué)重點(diǎn)基金資助“云南普洱茶化學(xué)成分及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究”項(xiàng)目首席科學(xué)家。在本書的撰寫中，我們提出了好的普洱茶必須具備的三個條件，即一是好的原料，這是普洱茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)；二是好的加工工藝，這是普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵；三是科學(xué)的貯藏，這是普洱茶形成的必要條件。缺烽其中一個條件普洱茶都不是完美的。本書共分十個部分。本書文字在突出通俗性的同時(shí)，更注重了科學(xué)性；并首次把理化成分與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系，微生物與普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)系，普洱茶健身的機(jī)理作了較全面、系統(tǒng)、簡明的闡述。在花色多親的普洱茶成品篇中第一次展示了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代制定的七個餅茶、沱茶和普普洱方茶標(biāo)準(zhǔn)樣，附表中節(jié)選了1979年普洱茶加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，說明了普洱茶陳香理論提出的年代。

　　周紅杰，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，國家茶藝師高級考評員，云南省茶業(yè)協(xié)會理事，昆明民族茶文化常務(wù)理事、副秘書長，發(fā)表研究論文三十余篇。周紅杰參加了99世博會茶園工程建設(shè)重大項(xiàng)目，作為項(xiàng)目的主要骨干，負(fù)責(zé)茶園中茶文化項(xiàng)目，同時(shí)積極開展了普耳茶，有機(jī)茶、保健茶、茶葉功能食品以及飲料的研究和探索，主攻普耳茶研究，是云南省自然科學(xué)重點(diǎn)基金資助“云南普洱茶化學(xué)成分及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究”項(xiàng)目首席科學(xué)家。