餐旅設(shè)備

　　本書介紹了餐旅業(yè)常用設(shè)備的種類、特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)與原理，著重闡述了餐旅設(shè)備的使用與保養(yǎng)等方面的知識。每章后都設(shè)有關(guān)鍵概念與詞語、本章小結(jié)與體現(xiàn)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容要求的小思考、案例分析、自測題和練習(xí)題。

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