30分鐘開飯

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	梁瓊白著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：	健康美味系列
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787506427227	出版時(shí)間：	2003-09-01	包裝：	精裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　香芹鮮魷＋蒜泥魚片＋白菜牛肉丸湯香芹鮮魷材料芹菜2棵，鮮魷魚2條，辣椒2個(gè)，蒜末1茶匙調(diào)味料料酒1大匙，鹽1茶匙，白胡椒粉少許做法1芹菜去葉，洗凈，切小段，鮮魷魚剝凈外膜，剖開，在內(nèi)面切交叉花并改刀切小塊，辣椒去籽，切斜段。2先用開水汆燙鮮魷魚，撈出后浸冷水。然后用2大匙油炒蒜末，接著放芹菜，辣椒，魷魚也從涼水中撈出，放入同炒。3加入調(diào)味料，放入同炒。蒜泥魚片材料鯛魚片1包，大蒜6瓣調(diào)味料料酒1大匙，鹽半茶匙，醬油半茶匙，色拉油1茶匙做法1魚片洗凈，斜刀切片，排在盤內(nèi)，大蒜去皮，切碎末，與所有調(diào)味料調(diào)勻，澆在魚片上。2用電鍋或蒸籠將魚片蒸約10分鐘，取出即可。白菜牛肉丸湯材料小白菜2棵，牛肉丸150克調(diào)味料高湯4碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許。做法1小白菜洗凈，切小段。2高湯燒開，放入牛肉丸煮5分鐘，加鹽調(diào)味，放入小白菜同煮，一開即關(guān)火，撒胡椒粉后即可盛出。

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圖書目錄

下廚快煮進(jìn)修班
雙椒牛小排+酸辣白菜+綿莧羹
香芹鮮魷+蒜泥魚片+白菜牛肉丸湯
雞腿拌小黃瓜+韭菜花炒雞卷+番茄蛋花湯
銀芽牛柳+翠芹拌腐竹+福菜魚頭湯
糖醋燴魚+香腸炒蛋+蛤蜊冬瓜湯
臊子鱈魚+炸魷魚翠芹+汆丸子湯
羅定雞球+皮蛋炒豆腐+番茄貢丸湯
炸鮮魷+干煸四季豆+酸辣鴨血羹
豆瓣羅非魚+雪菜蠶豆+冬菜丸子湯
啤酒蝦+白玉絲瓜+蓮藕排骨湯
干煎赤（魚宗）魚+腐乳空心菜+苦瓜雞湯
肉骨茶+金銀蛋炒莧菜+蒜蓉蒸蝦
苦瓜牛肉+鮮筍沙拉+西洋菜排骨湯
西湖醋魚+油燜桂竹筍+鮮牡蠣豆腐湯
咖喱牛肉+XO醬鮮筍+魚片豆腐湯
苦瓜燜排骨+梅汁拌藕片+酸筍湯
海鮮炒烏龍面+蒜蓉小內(nèi)瓜+姜絲粉腸湯
茭白牛肉+麻醬茄子+腌瓜遮目魚湯
迷迭香雞腿+鮪魚沙拉+蘑菇濃湯
雙椒魚柳+三絲炒素腸+腌篤鮮
胡椒蝦+羅勒茄子+鮮筍雞湯
海鮮燴通心粉+鮮菇炒金針+蔬菜濃湯
咕嚕肉+珠貝炒西芹+黃瓜魚丸湯
豉汁雞球+百合絲瓜+汆肉片湯
蝦蓉絲瓜+客家小炒+菜干肉片湯
奧力岡豬排+鱷梨蝦仁+玉米濃湯
干煎遮目魚+炒牛蒡+玉米排骨湯
沙鍋魚頭+菠菜番茄+干貝燴瓜條
葡汗雞+蔥燒豆腐+銀蘿排骨湯
香根牛肉+鹵白菜+菜脯雞湯
紅曲排骨+圓白菜炒臘肉+沙茶魷魚羹
蔥燒馬頭魚+蒜蓉菠菜+蝦仁豆腐羹
茄燒鰻魚+豆干白菜+羅宋湯
三杯鮭魚+蒜薹香腸+金菇螺肉湯
貴妃牛腩+紅燒豆腐+蘿卜燕餃湯
文昌雞腿+椒鹽毛豆+酸菜肉片湯
黃燜雞+菜花炒香腸+丸子湯