四川濃香菜

定　價：￥15.00

作　者：	高海薇主編
出版社：	四川科學技術出版社
叢編項：	川菜王國書庫川菜百味經(jīng)典叢書
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787536450738	出版時間：	2002-11-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	212	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書所選的濃香味菜肴，其主要特點是味道濃厚，滋味鮮美，介紹的是使用了燒、燉等長時間的烹調(diào)方法，突出了濃香的風格。本書前言特色及評論文章節(jié)選

作者簡介

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圖書目錄

咸鮮味（濃味）
壇子肉
東坡肉
生燒筋尾舌
菜頭燒酥肉
蠶豆燒豬肚

麻醬味型
麻醬爽口參
麻醬腰片
生拌麻醬鳳尾
麻腐拌海參
麻醬牛筋

五香味型
軟酥牛肉
芝麻肉絲
五香牛肉干
五香熏魚
香酥鵪鶉

煙香味型
樟茶鴨子
煙熏仔排
茶熏仔雞
青城山老臘肉
纏絲兔

魚香味型
魚香肉絲
魚香茄餅
魚香青圓
魚香嫩玉米
魚香腰花
等等