特色面

定　價：￥14.00

作　者：	錢以斌著
出版社：	上海科學(xué)普及出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	面條

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ISBN：	9787542722850	出版時間：	2002-11-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	79	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書精選了全國各地不同風(fēng)格、不同地方特色，且適合家庭制作的特色面食50種供大家學(xué)習(xí)制作。其原料易取，制作簡便，按書習(xí)做，定會把特色面食做得醇香可口，既能促進(jìn)家人的健康，又能給家庭帶來歡樂與溫馨。本書圖文并茂，科學(xué)實用，不僅適合廣大家庭閱讀使用，而且適合酒店、餐館使用，還可供餐服務(wù)學(xué)校教學(xué)參考。

作者簡介

　　錢以斌，中菜高級技師。中國烹飪協(xié)會會員、上海市烹飪協(xié)會會員。上海谷泰飯店行政總廚，上海海上人家酒樓行政總廚。《東方美食》、《中國食品》雜志社駐上海編輯、記者。第一屆東方美食國際大獎賽獲得金牌，第三屆烹飪藝術(shù)大賽中式烹飪獲得金獎，第四屆中國烹飪世界大賽獲得個人賽特金獎。香港中文衛(wèi)視“食神蒸霸”欄目封為“食神”稱號。

圖書目錄

湯面類
海鮮湯窩面
砂鍋什錦壽面
蟶肉鮮鱔面
蛤蜊鴿蛋面
蚌肉鮮蔬面
拌面類
葉噌北極貝拌面
生魚片拌面
啤酒過水面
香茜海蜇菠汁面
香煎鱈魚拌面
炒面類
翡翠蟹粉面
土家割面
東北酸菜牛柳面
臘味面片兒
蛋黃冬瓜面
時尚類
干燒通心粉
芙蓉蟹肉通心粉
海鮮芝士焗面
燒汁生魚面
蟹肉節(jié)瓜面
日式南瓜撈面
咸肉蒸烏冬面
河蝦通心粉
韭香鼓油面
大地伊府面
沙灘烏冬面
過橋油氽面
紅咖喱面
咸蛋黃焗烏冬面
什菌撈面
桂花芋艿面
黑椒通心粉
鐵板牛柳焗烏冬面