面點(diǎn)造型圖譜

　　本書主要從面點(diǎn)造型藝術(shù)的角度，系統(tǒng)地介紹了面點(diǎn)造型的特點(diǎn)、分類、成形工具、成形技法、影響面點(diǎn)造型的因素和189例面點(diǎn)圖例，具有一定的可讀性、專業(yè)性和指導(dǎo)性。特別是本書圖文并茂，一方面圖繪了傳統(tǒng)面點(diǎn)中的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果及幾何圖形等像形面點(diǎn)品種，另一方面又介紹了相應(yīng)品種的用料配比、成形技法及成品特點(diǎn)，實(shí)用性很強(qiáng)，從事面點(diǎn)制作的工作者可以舉重若輕及至舉一而反三。因此，本書適合于餐飲業(yè)、工廠、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、旅游業(yè)從事面點(diǎn)制作的人員以及廣大烹飪愛好者、家庭主婦閱讀和參考，亦是初學(xué)者有益課外讀物。

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