玉米深加工技術(shù)

定　價：￥23.00

作　者：	尤新編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)產(chǎn)品深加工系列
標　簽：	玉米制食品

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ISBN：	9787501925315	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	336	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　為了適應我國玉米深加工發(fā)展的需要，本書作者對1993年版《玉米的綜合利用及深加工》進行了重大修改，增加了干法玉米淀粉；食品工業(yè)用途較廣的麥芽糊精、淀粉糖漿、麥芽糖、全糖等淀粉糖；以淀粉為原料的新型低聚糖；以及玉米淀粉的*用戶味精等內(nèi)容。希望能為玉米深加工的主管部門、新建企業(yè)開發(fā)部門和廣大科研單位參考。

作者簡介

　　尤新，玉米加工專家。

圖書目錄

第一章世界玉米生產(chǎn)概況
第一節(jié) 世界玉米產(chǎn)量
第二節(jié) 中國玉米生產(chǎn)情況
第二章玉米的成分
第一節(jié) 玉米的化學成分
第二節(jié) 玉米子粒各部位的組分
第三節(jié) 玉米子粒的淀粉構(gòu)成
第四節(jié) 玉米的蛋白質(zhì)
第五節(jié) ...