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當前位置：首頁出版圖書科學技術工業(yè)技術輕工業(yè)、手工業(yè)面點工藝

面點工藝

面點工藝

定　價：￥5.00

作　者：	國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務業(yè)管理司編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	烹飪專業(yè)高級工技術培訓教材
標　簽：	面食

ISBN：	9787504414427	出版時間：	1994-12-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	162頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分面點工藝和烹調(diào)知識兩篇。主要內(nèi)容包括：新型用具與設備、面團調(diào)制工藝、餡心及膏料制作工藝、面點成形與色彩、成熟工藝。

作者簡介

暫缺《面點工藝》作者簡介

圖書目錄

第一篇面點工藝
第一章緒論
第二章新型用具與設備
第三章面團調(diào)制工藝
第四章餡心及膏料制作工藝
第五章面點成形與色彩
第六章成熟工藝
第二篇烹調(diào)知識
……

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