飯店管理基礎知識

　　本書是國家教育委員職業(yè)技術教育司組織編寫的全國中等職業(yè)學校飯店服務專業(yè)配套教材之一，是根據(jù)國家教育委員會頒布的中等職業(yè)學校飯店服務專業(yè)教學計劃的要求編寫的，是國家教委規(guī)劃教材。本書在編寫中根據(jù)旅游職業(yè)學校學生的實際需要，吸收了中外飯店的先進管理經驗，較為詳盡地介紹了飯店前廳、客房、餐飲三個部門的管理要求及其他各部門的管理要點。在編寫中突出飯店管理的理論和知識，強調飯店基層管理的技能和方法。本書主要內容包括：飯店管理概述、飯店管理職能、前廳部管理、客房部管理、餐飲部管理、飯店其他部門管理和飯店服務質量管理。本書除作為旅游職業(yè)高中、中專、技工學校飯店服務專業(yè)配套教材外，亦可作為服務行業(yè)崗位培訓和從業(yè)人員學習用書。

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