重慶現雖屬直轄市，但考慮到飲食文化的淵源和地理位置的特點，我們在本書中仍沿襲老版本的編排方式，按川西、川南、川東、川北地區(qū)詳細地介紹了各地具有代表性的著名小吃的選料、制作和特點，還介紹了面食、米食的基本常識，是一本研究和制作川味小吃的有價值的書籍?！洞ㄎ缎〕浴纷钤绲陌姹臼怯蓸s獲“中國烹飪大師”稱號的黃家明先生親自選稿、定稿，并編寫了“基礎知識”部分，至今已重印了十幾萬冊。這次重新修訂，部分品種增加了鑒賞內容，并增收了一些近年來流行的小吃新品種，對個別的品種，在本次修訂中也作了調整，但傳統(tǒng)的、具有品牌效應的小吃品種，仍以其特殊的飲食文化和風味魅力，在小吃佳饌中占有不可替代的地位，所以本書著重于選輯久譽盛名的傳統(tǒng)小吃品種。
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