特色點心圖譜

定　價：￥43.00

作　者：	張寧主編；王文孝攝影；錦江集團教育培訓中心編
出版社：	上?？茖W技術文獻出版社
叢編項：
標　簽：	糕點加工

購買這本書可以去

當當網 (￥36.60)

ISBN：	9787543906433	出版時間：	1995-01-01	包裝：
開本：	26cm	頁數：	116頁	字數：

內容簡介

　　本書收集了上海著名飯店和酒家別具特色的中西精美點心180余種。著重介紹了基本制作方法和特點，每款點心都配的彩色圖片，以便讀者參圖仿制；點心分為水調面團類、糯米及其他粉團類、油酥面團類、發(fā)酵面團類、蛋糕類及其他。內容詳盡，制作精美，富有技術和藝術的完美結合。該書對從事點心制作的專業(yè)人員及烹飪愛好者都有極高的參考價值和使用價值。