中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普讀物

第1分 冊(cè)營(yíng)養(yǎng)一生命之源(營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí))
1．營(yíng)養(yǎng)與健康
1．1 萬(wàn)物生長(zhǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)
1．2 改善營(yíng)養(yǎng)，健民強(qiáng)國(guó)
1．3 營(yíng)養(yǎng)的核心是“合理
1．4 掌握科學(xué)知識(shí)，走出營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
2．推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量
2．1 制定的目的
2．2 制定的依據(jù)
2．3 應(yīng)用范圍和注意事項(xiàng)
3．人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素
3．1 能量：
3．2 蛋白質(zhì)
3．3 脂類(lèi)
3．4 碳水化合物
3．5 礦物質(zhì)和微量元素_
3．6 維生素
3．7 水
3．8 膳食纖維
4．營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
4．1 膳食調(diào)查
4．2 膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)
4．3 人體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢測(cè)
4．4 體格檢查
第2分冊(cè) 膳食指南與食物選擇
1．中國(guó)居民膳食指南
1．1 膳食指南的發(fā)展史
1．2 中國(guó)居民膳食指南
1．3 特定人群膳食指南
2．正確理解中國(guó)居民膳食指南
2．1 食物多樣，谷類(lèi)為主
2．2 多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)
2．3 常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品
2．4 經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
2．5 食量與體力活動(dòng)要平衡，以保持適宜體重
2．6 吃清淡少鹽的膳食
2．7 如飲酒，應(yīng)限量
2．8 吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物
3．依據(jù)膳食指南合理選擇
3．1 中國(guó)居民平衡膳食寶塔
3．2 特定人群的食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
4．飲水及飲料的選擇
4．1 水與人類(lèi)的關(guān)系
4．2 飲水的種類(lèi)及特點(diǎn)
4．3 飲用水的選擇
4．4 何種飲料好?Il
5．合理烹調(diào)是平衡膳食的重要環(huán)節(jié)
5．1 米類(lèi)食物的烹調(diào)
5．2 面食的加工與烹調(diào)
5．3 蔬菜的加工與烹調(diào)
5．4 肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)食品的烹調(diào)
5．5 蛋類(lèi)食品的烹調(diào)
5．6 燒烤食物不宜多吃
6．膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病
6．1 合理膳食，防治高血壓
6．2 糖尿病人的飲食
6．3 膳食與癌癥的預(yù)防
7．注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食源性疾患及其危害
7．1 食品污染及對(duì)人體的危害
7．2 如伺選購(gòu)名種食品?
7．3 家庭制作與保存食品中應(yīng)注意的衛(wèi)生問(wèn)題
第3分冊(cè) 簡(jiǎn)編食物成分表
1．食物成分表的簡(jiǎn)介和使用
1．1 食部
1．2 各種營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算方法和說(shuō)明
1．3 表中符號(hào)的說(shuō)明
1．4 食物分類(lèi)和排序的說(shuō)明
2．怎樣使用食物成分表
2．1 簡(jiǎn)編食物成分表中各種營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算
2．2 一天所吃食物中營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算
3．怎樣使用“特殊營(yíng)養(yǎng)”成分表
3．1 脂肪酸及膽固醇表的說(shuō)明
3．2 食物中膳食纖維含量的說(shuō)明
4．用好食物成分表的關(guān)鍵是“靈活運(yùn)用
5．各類(lèi)簡(jiǎn)編食物成分表
5．1 谷類(lèi)及谷類(lèi)制品·
5．2 干豆類(lèi)及豆制品
5．3 鮮豆類(lèi)．．1
5．4 根莖類(lèi)
5．5 莖、葉、苔、花類(lèi)蔬菜
5．6 瓜菜類(lèi)
5．7 威藻類(lèi)
5．8 菌藻類(lèi)
5．9 水果類(lèi)
5．1 0堅(jiān)果類(lèi)
5．1 1畜肉及其肉制品
5．1 2禽肉及其肉制品
5．1 3乳及乳制品
5．1 4禽蛋類(lèi)
5．1 5魚(yú)類(lèi)
5．1 6蝦、蟹及軟體動(dòng)物類(lèi)
5．1 7油脂類(lèi)
5．1 8糕點(diǎn)及小吃類(lèi)
5．1 9茶l及飲料類(lèi)
5．2 0糖及糖果類(lèi)
第4分冊(cè) 孕婦、產(chǎn)婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)
第5分冊(cè) 喂養(yǎng)孩子的科學(xué)
第6分冊(cè) 中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)
第7分冊(cè) 中老年人營(yíng)養(yǎng)之道
第8分冊(cè) 常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病
第9分冊(cè) 與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病