中國餐飲業(yè)盈虧大揭秘

定　價：￥20.00

作　者：	于保政編著
出版社：	廣州出版社
叢編項：	唯高餐飲業(yè)經(jīng)營管理書庫
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

ISBN：	9787806551943	出版時間：	2001-01-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	384頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢書，能提供新理念，新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)意和靈感，協(xié)助餐飲業(yè)人士成功與成長。想要創(chuàng)造最佳業(yè)績，不可不讀！有人開餐館“錢景”輝煌，有人卻前景車載斗量黯淡，其中奧妙，本書能一一為你揭開?！段ǜ卟惋嫎I(yè)經(jīng)營管理書庫》是中國內(nèi)地迄今為止面向餐飲業(yè)人士最早的、規(guī)模最大的、最系統(tǒng)和最實用的一套專業(yè)圖書，在一定時期內(nèi)一定領(lǐng)域內(nèi)填補著中國餐飲業(yè)經(jīng)營管理書的許多空白。本套叢書將世界最先進(jìn)的餐飲業(yè)經(jīng)營管理理念和經(jīng)驗引進(jìn)到中國并緊密結(jié)合中國餐飲企業(yè)的實際需要，在保證專業(yè)性的基礎(chǔ)上同時具有極強的實踐性。它現(xiàn)有讀者近50萬人，有數(shù)百家餐飲企業(yè)把它選作自己的內(nèi)部培訓(xùn)教材，它對中國一代餐飲業(yè)經(jīng)營管理人才的成長已經(jīng)作也并將繼續(xù)作也功不可沒的貢獻(xiàn)。

作者簡介

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圖書目錄

第一章中國餐飲業(yè)的過去、現(xiàn)狀與“錢”景
第二章走近斷層：餐飲業(yè)斷層現(xiàn)象解析
第三章文化斷層：知者無錢可賺
第四章中外斷層：山之石，可以攻玉
第五章經(jīng)營理念斷層：不賺錢就在一“念”之差
第六章管理斷層：血緣管理與科學(xué)管理相差太遠(yuǎn)
第七章人才斷層無“才”怎會有“財”
第八章服務(wù)斷層：別以為“買的不如賣的精”
第九章彌補斷層：上財源滾滾的金光大道
第十章